虾仁蒸双蛋的做法虾仁蒸双蛋怎么做好吃( 三 ) _经验知识

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6、把蛋液倒进摆好了日本豆腐的盘中，蒸锅大火烧开上汽后放蒸锅蒸10分钟左右。注意蒸锅可以多加些水，水多蒸汽就足，蒸出来的效果就好。
【虾仁蒸双蛋的做法虾仁蒸双蛋怎么做好吃】

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7、大概10分钟左右后开盖，这时蛋液已经定型了（此时我感觉到犯了技术上的错误，我是加了1.5倍的水，而这个比例是很嫩的，蒸出的鸡蛋根本无法承受虾仁的重量，所以如果上面要放虾仁的话，那么水的比例应该是1.2倍左右为最佳）。我们就可以把腌制好的虾仁摆在鸡蛋的上面，喜欢什么形状就摆什么形状。摆好后盖上盖子继续蒸上2分钟。蒸好后取出，把准备好的酱汁均匀地淋在盘中，把准备好的葱花撒在虾仁的上面。

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8、起锅加入20克花生油，油温5成热时用勺子浇在葱花上面，把葱香味激发出来，这样美味滑嫩的虾仁蒸双蛋就做好了。

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技术要点，个人建议：1、如果不喜欢吃水蒸蛋，那么也可以直接把鸡蛋打在盘子中间，想吃几个就打几个，先蒸8分钟后再把虾仁放进去继续蒸3-5分钟即可。

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2、这种酱汁的调制方法要比单独加生抽或者蒸鱼豉油的味道更丰富，味道更好。

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3、如果要剥的虾仁没几个的话那就没必要放冰箱冷冻，就直接剥壳，这么几个也很快的，如果一次要剥壳很多的话可以试试我教的方法。

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4、如果要想把日本豆腐在盘中摆放整齐，那么就必须找一个平底的盘子，否则就很难把这个圆圈摆圆。如果是自己吃整不整齐都无所谓，如果是招待客人那就必须得整齐，这样看起来才有档次。

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虾油的炼制方法：剥下来的虾头和虾壳分别多清洗几遍（清洗的时候小心虾头上的刺伤手指），然后把水沥干。起锅加入一些油，油的量不要太多，一般能没过你要炸制食材一半的位置就可以，用小火慢煎的方法，因为虾壳更薄，所以等虾头煎上10分钟后再把虾壳下锅，多翻动几下，整个过程大概要20分钟左右。虾油熬好后用密勺过滤一下，冷却后装瓶中密封好，放一年都不会坏，做早餐、做菜、做汤都可以用，特别的香。