虾仁蒸双蛋的做法虾仁蒸双蛋怎么做好吃 _经验知识

虾仁蒸蛋是一道既美味又简单易学的家常菜，这是在水蒸蛋的基础上增加了虾仁，今天我们又在虾仁蒸蛋的基础上增加了日本豆腐，让这道菜的口感和味道更加丰富美味。同样的做法也是极其简单，今天你只要把这道菜学会了，那么你同时也学会了如何快速剥虾壳，怎么蒸蛋，怎么熬虾油，一举三得，学到就是赚到哦。

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要做好这道菜有2个关键点，一是蛋液和水的比例，二是料汁的调制方法，而这2个关键点都有准确的比例，只要按照比例来那也不是难事。话不多说，开始操作。

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虾仁蒸双蛋的做法：【主料】：基围虾10只，日本豆腐5条、鸡蛋2个。
【配料】：小葱、生姜。
【调料】：高度白酒、白花椒粉、白醋、食盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、花生油、料酒。

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【准备工作】：
1、我们先把虾处理好，第一步就是要去虾头和虾线，用一只手扣着头部（第一节的位置），一只手扣住虾身，然后把头部往外拽，把头部拽断后慢慢拉，这样也就把虾线一起给拽出来了。

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2、拽出来的虾头可以看到虾线连着的就是虾胃，我们只要捏住虾头把虾胃往外挤，这样就可以轻易地把虾胃和虾线去掉。去掉虾胃的虾头丢掉就可惜了，我们可以用来炼虾油，这是一个很好的东西，先放一旁，后面我会有详细讲解。

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3、一般来说活虾壳比较难剥，如果直接剥虾壳的话，不但不好剥，而且剥出来的虾仁还不完整。只要有方法剥虾壳还是很简单的，先把去头去虾线的大虾放入清水中，接着加入5克白醋， 5克食用盐和10克高度白酒，加白醋可以快速的使虾壳分离，剥出来的虾仁也会更洁白，加盐和白酒是去腥和消毒杀菌的作用，然后浸泡5分钟。