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2、先用大火 ， 等五花肉开始出油的时候就改用小火来煸，不要急 ， 如果用大火的话，外表已经焦了而里面的油还没出来多少 ， 所以用小火多翻动，让每一片五花肉都能受热均匀 ， 出油也更均匀 。
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3、看五花肉的表面有点焦黄的时候，就差不多了，这时锅内的油会比较多，我们先把油打出来等下用 。
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4、从锅边烹入15克生抽，然后快速翻炒均匀，炒出带有酱油的香味 。这样不仅给五花肉上了色还增加了酱香味 。
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5、这时的五花肉的颜色和香味都有了 ， 我们先把五花肉打出来备用 。
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6、因为有生抽的原因，有一些生抽吸附在锅面上 ， 所以我们要把锅清洗干净，大火把锅烧热后加入刚才打出来的猪油，油热后下入准备好的配料 。加入锅内的猪油要根据打出来的油多少来定，像我用的五花肉比较肥 ， 我打出比较多的猪油来了，所以我只用了一半不到的猪油 。
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7、最多15秒就能把配料的香味炒出来 ， 这时就可以下入准备好的黄瓜快速翻炒均匀炒上30秒 。
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8、接着把五花肉倒进锅内，把五花肉、黄瓜和配料翻炒均匀 。让声音的食材相互融合，迸发新的味道出来 。
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9、翻炒均匀后就可以开始调味，因为我们腌制过的黄瓜已经含有一定的咸味，所以在炒制的过程就不需要加盐 ， 否则就过咸了 。加入2克白糖合味提鲜，2克鸡精、10克生抽和10克蚝油提鲜增味 。
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10、加完调味料后保持大火爆炒30秒，炒出锅气后即可出锅装盘 。一道五花肉炒黄瓜就做好了 。
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