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技术要点 ， 个人建议：1、如果想把黄瓜切成条的话，那先去头尾，对半切开后再切成比手指稍微小一点的条，接着把黄瓜的瓜瓤片区，最后切成5厘米左右的段即可，接下来的处理方法就和上面的一样 。
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2、炒这道菜不喜欢五花肉的也可以用瘦肉或火腿肠，但都没有五花肉的那种香，只要五花肉煸炒到位，不会有油腻感的，给你的只有肉香 。如果用瘦肉的话可以加点生抽和淀粉先腌制一下 ， 炒的时候别炒太久，这样肉才能滑嫩 。如果用火腿肠的话，那么要把火腿肠先给煎一下，那样吃起来才香 。
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3、如果要做成一锅出也可以 ， 先把五花肉煸香煸出油脂 ， 把五花肉煸炒到金黄的时候下入蒜末、姜片和辣椒一起炒出香味 ， 加入生抽翻炒均匀 ， 然后倒入准备好的黄瓜翻炒均匀 ， 接着开始调味 ， 加鸡精，白糖和蚝油调好味后再爆炒30秒即可出锅装盘 。
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4、这道菜不需要勾芡，追求的是一种干香的效果 。这道菜不需要另外加盐，因为黄瓜腌制的时候的盐味已经足够了，再加就一定会太咸了 。3个黄瓜有点多，一般家庭有2根就够了 。我这次用的肉也有点多 ， 有半斤也够了 。喜欢吃辣的可以加干辣椒进去 。
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结语：五花肉很香，一点也不油腻，黄瓜的口感也很脆口，和平常炒的口感有很大的区别，这样炒出来的味道更干香，味道更好，可以说好吃程度可以超出你的预期 。而且这么好吃的菜肴成本也不高 。
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