黄瓜炒肉是一道很普通且快手的家常菜，可以说很多家庭都有烹饪过这道菜 。而黄瓜在酒店一般都是用来做凉菜的 ， 很少用来做热菜的 。按照我们平常的烹饪方法做出来的黄瓜炒肉，虽然带来不了惊奇，但也不失为一道下饭菜 。今天我们再把肉改成五花肉 ， 把黄瓜增加一个步骤 ， 让这道普通的菜肴变得干香，口感脆爽 ， 下酒又下饭的美味 。
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我们普通的做法是切好的黄瓜直接下锅，而今天我们要分享的做法是要让黄瓜先脱水，这样黄瓜在炒制的时候也不会出水分，这样就能达到一个爽脆的口感 ， 再搭配和五花肉同炒，成菜时的味道更丰富而甘香好吃 。
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五花肉炒黄瓜的做法：【主料】：五花肉350克、黄瓜3个（850克） 。
【配料】：小米椒5个、蒜子3瓣、生姜1小块 。
【调料】：白糖、鸡精、生抽、蚝油、盐、油 。
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【准备工作】：
1、五花肉去皮后清洗干净，然后顶刀切成2-3毫米的片，我们选用的五花肉尽量不要太肥了 。
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2、黄瓜清洗干净后去掉头尾后顶刀切成3-4毫米的片，如果把刀打斜一点切出来的片就大一些，自己怎么喜欢就怎么来切 。3个黄瓜总重850克，去掉头尾160克，实际只用了690克 。
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3、把切好的黄瓜装入一个盘中，加入12克食用盐后充分搅拌均匀，让所有的黄瓜片都能均匀地接触到食用盐 ， 我们这样做的目的就是要用盐把黄瓜中的水分给杀出来 。搅拌均匀后再腌制20分钟 。
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4、腌制20分钟后，找一块干净的纱布把腌制好的黄瓜包起来，再用力把黄瓜的水分拧出来 ， 没有纱布的就用手挤，尽量把黄瓜的水分给挤干，这样黄瓜经过脱水后它的口感就会更爽脆，而且它的颜色也变得更加的翠绿好看 。注意了 ， 把黄瓜的水挤得越干，口感就越脆，味道也越香，所以这种体力活要让男同志去干 。或者你实在没那力气的话 ， 那就把没挤干水分的黄瓜先下锅煸一下，把水分先煸干些即可 。
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【五花肉炒黄瓜的做法 五花肉炒黄瓜怎么炒好吃】5、准备小米椒5个切成小圈，不喜欢辣的可以用不辣的红菜椒 。准备蒜子3个切末 。准备生姜1小块切成姜片备用 。
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这样所有的准备工作已经就绪，接下来就可以上灶开始烹饪了 。
【烹饪方法】：
1、起锅烧热后加油 ， 油热后下入切好的五花肉，慢慢地把五花肉中的油脂给煸出来 ， 这样使它在成菜时的味道更香，吃起来也不会有油腻感 。
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