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13、加好水后翻动几下，保持大火煮2分钟左右，每隔30秒就翻动几下，让食材受热更均匀 ， 也能让食材更好地吸收调料的味道，同时也能更好地释放出香菇炖菌香味融入到汤汁中去 。
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14、香菇经过2分钟的煮制，香味已经占据了整个厨房，这说明已经达到了我们想要的效果 。调制好的水淀粉放置一段时间后会出现沉淀的情况，所以要先搅拌一下，然后再淋入锅内，多翻炒几下，让水淀粉分布更均匀，水淀粉的加入，锅中的汤汁变得浓稠 。
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15、可以出锅了 ， 在出锅前我们在淋上15克材料油增加香味，提升亮度，没有材料油的就用芝麻香油，加好后稍微翻动几下即可出锅 。
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16、香菇出锅后堆放在油菜的中间，打完香菇后 ， 再把剩下来的汤汁淋在油菜的上面 。这样一道素菜中的经典菜肴就完成了 。
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技术总结：1、油菜焯水不能太久，只要一断生就要捞出 ， 否则会失去脆嫩的口感 。
2、香菇一定要煸炒，煸炒过的香菇不仅口感好，香味也更浓 。
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结语：不要怀疑清淡无味，不要怀疑不能光盘，你只要按照我的步骤来，就一定能出酒店级别的品质 ， 用来招待高朋绝对倍有面子 。
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