白菜炖豆腐是一道东北菜，因其做法比较简单，营养比较丰富 ， 还比较美味而深得全国各地吃货的喜爱 。随着生活水平的不断提高，白菜炖豆腐的做法也随着经济的变化而变化，从以前简单的一清二白到内容的不断丰富，这也见证了祖国的高速发展 。总之这是一道很好吃的菜肴，是一道很适合冬天的美味菜肴 。
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虽然说白菜炖豆腐是一道做法很简单的菜肴，但是如何让豆腐入味，如何让白菜好吃，也是有技巧的，可以说方法很简单，一看就会 。
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白菜炖豆腐的做法：【主料】：老豆腐（北）500克、大白菜510克、五花肉200克 。
【配料】：大葱15克、蒜子3瓣、生姜10克、小米椒3个 。
【调料】：八角1个、食用油30克、生抽20克、老抽5克、料酒20克、食用盐6克、白糖2克、胡椒粉1克、香醋8克、芝麻香油5克 。
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【准备工作】：
1、做白菜炖豆腐最好选择老豆腐（北豆腐），因为老豆腐更瓷实，不容易碎，而且炖的时间越长就越好吃 。首先把豆腐切成自己喜欢的形状（比如三角形、长方形、正方形），不管切成什么样的形状，都不要切太大和太薄 ， 如果切太大或者太薄的话就很容易碎，但也不要太小或者太?。?太小不好看，太薄会没口感 。厚度可以控制在0.8-1厘米之间，切好后放一旁备用 。
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2、准备1棵大白菜 ， 在根部上一点的位置切上一刀，这样就可以把白菜叶子一片一片剥开，分开后再多冲洗几遍，洗好后控水 。
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3、把大白菜用手撕成块，白菜帮撕块 ， 白菜叶子可以撕大块些，撕好后放一旁备用 。用手撕出来的白菜要比用刀切出来的更入味，因为手撕的断面更大，且不规则 。换言之就是有更大的面积来接触调料的味道 。
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4、家里有五花肉的话可以配些进去会更香，真正我们要取的不是肉 ， 而是要它这点猪油，所以家里有猪油的就直接用猪油即可 。把五花肉去皮，清洗干净后切成片备用 。
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【白菜炖豆腐的做法 白菜炖豆腐怎么炖好吃啊】5、要想菜肴香 ， 葱姜蒜肯定少不了，这是必备的增香料头，大葱切成葱花 ， 蒜子切小片，生姜切成小片，另外我还加了3个增辣的小米椒 ， 不喜欢辣的可以不加，把小米椒切成小圈即可 。
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这样前期的准备工作就出色地完成了，接下来就可以进入烹饪步骤 ， 灶上功夫才是让这道菜好吃与否的关键 。因为切配是打荷的，上灶的才是师傅 。
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