雪梨肉饼汤的做法雪梨肉饼汤怎么做好吃 _经验知识

雪梨肉饼汤是一道清热去燥的汤品，在南方比较常见，其口感清甜营养又美味，做法很简单，是全家都适合的一种清凉润肺汤。特别是现在很多人杨过后，还是杨康后，久咳嗽的朋友都可以尝试下，让喉咙舒服些，让肺部舒服些，身体好，心情就好，万事自然就顺。

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要做好雪梨肉饼汤可以说是没有难度，厨房小白就完全能胜任，当然前提是要知道方法。我分享的每道菜的食材、调料都精确到克数，你只要照着做就一定能做好。

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雪梨肉饼汤的做法：【主料】：前胛肉230克。
【配料】：生姜10克。
【调料】：食用盐5克、白胡椒粉1克、淀粉20克、单晶冰糖每盅2粒。

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【准备工作】：
1、做雪梨肉饼汤的肉可以用里脊肉搭配一些肥肉，或者选带肥肉的前胛肉、或者用梅花肉都可以，不管用什么部位的肉，都要带点肥肉，这样做出来的口感才不会那么柴，口感要更好，肉香味也更浓。当然要注意控制肥肉和瘦肉的比例，我个人认为，肥2瘦7是最佳比例。

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梅花肉
【雪梨肉饼汤的做法雪梨肉饼汤怎么做好吃】2、肉在剁之前就要清洗干净，然后再准备一点生姜，生姜在这里的主要作用就是去腥。生姜去皮后再清洗，切片后切丝，再切成小姜粒，最后切成姜末。

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3、要想口感好肉馅必须用刀剁，用绞肉机绞出来的肉馅总是会差那么一点意思。先把肉切成薄片，再切成小一点的条，接着切成小肉?。?最后把姜末加进去一起剁成肉末。我们剁的时候不用剁太细，要稍微有点颗粒感，这样吃起来才有口感，和我们平常的饺子馅的粗细即可。如果用料理机的话有10秒之内就可以解决。

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4、做雪梨肉饼汤的肉馅是要加淀粉的，这样可以让肉馅更嫩，而加淀粉的方法有两种。一种是最后加淀粉把肉末包裹起来，还有一种就是接下来我们要用的方法，就是把淀粉调成水淀粉，再把水淀粉打进肉末中去。所以我们要先调一个水淀粉。小碗中加入20克淀粉，加入50克清水，然后搅拌均匀，调成比较浓稠的水淀粉。

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5、把料理机中绞好的肉馅倒进一个大盘中，加入1克食用盐增加一个基础味，1克白胡椒粉去腥，接着把调制好的水淀粉先搅拌几下，再分2次加进肉馅中去，先加一半进去，然后下手顺着一个方向搅拌，把盐和水淀粉搅拌到肉馅中去，一直搅拌到看不到水淀粉就再把剩下的水淀粉倒进去，然后再继续顺着一个方向搅拌，全程搅拌到时间大概在2分钟左右，这样才能把水淀粉打进肉馅中去，肉馅吸收了水淀粉，这样蒸出来的肉饼汤才会更鲜美滑嫩。