【西兰花炒香菇的做法 西兰花炒香菇怎么做好吃】西兰花一直都受到人们的追捧，人们喜欢它丰富的营养和特殊的保健作用，还有它清香鲜美的风味以及脆嫩的口感 。西兰花炒香菇虽然说是一道素菜，但是它的口感和味道却不会比荤菜差 。在你没吃过前或许你不以为然 ， 一道素菜能好吃到什么程度，然，它却可以改变你对素菜的认知 。
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西兰花和香菇可谓是一种经典的搭配 ， 营养互补，香味互补，口感互补，从而让食材登峰造极 。西兰花炒香菇的做法虽简单，但想要好吃，还是要有一定的技巧 。我的文字可能有点啰嗦，我就是想把问题说清楚，这样眼睛学会了 ， 手也就学会了 。
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西兰花炒香菇的做法：【主料】：西蓝花大朵、新鲜香菇6朵 。
【配料】：胡萝卜、蒜子3个、小葱葱白15克 。
【调料】：盐5克（焯水）、油20克（焯水）、食用盐2克、鸡精2克、生抽15克、蚝油10克、材料油15克、淀粉2.5克、小苏打5克 。
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【准备工作】：
1、西兰花从表面看起来很干净 ， 但是它紧密群集成球状的花蕾里面有无数的小缝隙，而这些小缝隙里面可能隐藏着大量的虫卵以及农药残留 ， 如果只是用清水来冲洗是很难洗干净的 。所以我们要借助其它手段来清洗才能彻底清洗干净 。
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2、首先要把大朵的西兰花分解成小朵，用菜刀或者用剪刀沿着它的梗切（剪）下来，切成一朵一朵的，这个花蕾下的粗梗尽量少留一些，这样更不会影响口感 。
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3、分解成小朵后 ， 有些朵形比较大的就从中间剖开一分为二变成小朵，这样不仅更容易成熟，也更容易入味 。
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4、把分解好的西蓝花放入大盘中，加入3克小苏打，再加入能够没过西蓝花的清水，多搅拌几下，让小苏打化开 。我们知道小苏打有很强的清洁能力 ， 可以很好地清除农残和虫卵 。然后浸泡15分钟 。
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5、在西兰花浸泡的时候我们来准备一些其它的配料 。这次用到的香菇是新鲜的，新鲜香菇的口感更好，干香菇的菌香味更浓，如果用干香菇的话就要提前1个小时泡发好 。香菇的根部比较老口感会不好，所以要去掉，直接用手就可以把根部掰掉，然后清洗干净，主要是把香菇表面的泥沙和杂质清洗干净 。
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6、香菇清洗干净后就可以切片或者切小块都可以，切片的话1朵香菇可以切成4-5片，切小块的话就切十字变成4小朵，切好后放一旁备用 。
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