杏鲍菇的营养价值很高，是一种药、食两用的食用菌 ， 它肉质很肥厚 ， 质地很脆嫩 ， 吃起来有脆滑爽口的口感 ， 犹如有一种吃肉的感觉，这种口感让人特别满足 。干煸杏鲍菇的做法很多，做法也都比较简单，而且都很美味，今天要分享的这种做法香辣开胃，口感酥脆，下酒又下饭，非常好吃 ， 值得尝试，你会喜欢的 。
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做干煸杏鲍菇有的人过油炸，有的人用油煎，还有的人直接干煸 ， 再这3种方法种我个人觉得过油炸的是最香最好吃的 。来吧，跟着我的字节看看这道比肉还要好吃的干煸杏鲍菇是怎么横空出世的 。
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干煸杏鲍菇的做法：【主料】：杏鲍菇500克 。
【配料】：小葱葱白5根、蒜子5瓣、干红辣椒15个、香菜5棵 。
【调料】：食用盐1.5克（腌制用）、食用盐2克、鸡精2克、辣椒粉0.5克、熟白芝麻2克、玉米淀粉20克、食用油 。
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【准备工作】：
1、首先我们要把杏鲍菇清洗干净，洗的时候不要长时间泡在水中，要不洗快一些 ， 要不就用流动水冲洗，这样就可以避免杏鲍菇会吸进大量的水分进去 。
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2、清洗干净后把两头各切去一小节，根部位置更老，灰黑色的菇盖会影响整体颜色，所以两头去之 。当然不讲究的就无所谓了 。接着把杏鲍菇切成两段 ， 最后用手顺着杏鲍菇的纹路撕成和筷子头大小的小条 。
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3、把撕好的杏鲍菇放入盘中，加入1.5克食用盐后下手翻拌均匀，让所有的杏鲍菇都能接触到食用盐，然后再放一旁腌制10分钟 。这样做可以去除杏鲍菇的生腥味，同时也可以给杏鲍菇增加一点底味 。
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4、在杏鲍菇腌制的这个空档，我们来准备一些配料 ， 小葱葱白切葱花，蒜子用刀拍散后切成蒜末 ， 干红辣椒先用清水清洗一下 ， 清洗的目的一是洗去表面的灰尘，二是把辣椒浸湿一下，炒的时候就更不会烧糊变焦，洗好后再用剪刀切成小段备用 。
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5、准备5棵香菜 ， 清洗干净后切成2-3厘米左右的小段备用 。香菜能给整道菜增加特殊的香气，有的朋友或许不吃香菜的 ， 别急，这完全不会影响你对杏鲍菇喜爱，香菜切的是小段，不吃不要接到香菜，不享受香菜的本体 ， 但可以享受它的香气 。
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6、可以说干煸杏鲍菇是一道快手菜，为了避免调味的时候手忙脚乱，也是为了节省食材在锅内太长的时间，所以可以先把调料给准备好 。盘中加入2克食用盐，2克鸡精，0.5克辣椒粉，2克熟白芝麻，搅拌均匀备用 。
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