苹果排骨鸡脚汤的做法苹果排骨鸡脚汤怎么做好喝( 二 ) _经验知识

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2、随着时间的变化，水温也在慢慢的上升，当锅中的水开始冒小泡泡的时候，排骨和鸡脚中的血水也开始往外渗透出来，水的颜色开始变得越来越浑浊，在慢慢的血水就凝结成浮沫，浮沫会越来越多，等水中的血水都变成了浮沫时，锅中的水也会越来越清澈了。

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3、我建议要把水面上的浮沫撇掉，因为这些浮沫如果粘在排骨和鸡脚上的话会比较难清洗，会给清洗工作带来麻烦。撇去浮沫比较容易，但是要把浮沫清洗干净就难多了，如果浮沫不清洗干净，煲出来的汤不清澈，还会有异味。
【苹果排骨鸡脚汤的做法苹果排骨鸡脚汤怎么做好喝】

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4、锅中的水沸腾后大概再煮3分钟左右就可以捞出，然后用清水把排骨和鸡脚清洗干净，洗干净后放一旁控水备用。

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5、砂锅中加入两千克清水（大户人家可以加矿泉水），开大火把水烧开。水沸腾后把鸡脚、排骨和花生米一起倒入锅内，接着加入20克花雕酒去腥真香，没有花雕酒的就加黄酒，没有黄酒的就来几块姜片。等锅内的水烧开后就改成最小火，然后加盖煲一个小时。

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6、在汤快煲到一个小时的时候就乐意来处理苹果和胡萝卜。因为胡萝卜和苹果更容易成熟，所以要更后下锅，而且苹果切开后容易氧化变黑，所以就要等到要下锅的时候再来处理。苹果是带皮下锅的，所以要先把苹果的外皮搓洗干净，然后切成四瓣切开后再把中间的核片去不要。胡萝卜去皮后切成滚刀块。

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7、一个小时的时候到了，开盖后可以看到会有少量的浮沫和浮油，用勺子撇去即可。接着把切好的苹果和胡萝卜一起倒进砂锅内，接着加盖继续保持小火煲半个小时。

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8、煲汤调味一般都是在出锅前，一锅好的汤就只需要加盐，其它的都是多余，我这里加了大概6克左右的盐。搅拌几下，美味即成。

苹果排骨鸡脚汤的做法苹果排骨鸡脚汤怎么做好喝( 二 )