鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？( 四 ) _经验知识

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3.水晶肴蹄
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
水晶肴蹄这道菜的历史悠久。水晶肴蹄肉红皮白。光滑晶莹。卤冻透明。形如水晶般透亮。肉香不腻、酥嫩鲜滑。

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4.松鼠鳜鱼
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
松鼠是很可爱的小动物。把鱼做成松鼠形状。真是别出新裁。松鼠鳜鱼外脆里嫩。酸甜可口。不仅是淮扬名菜。也是中国最名菜。

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5.梁溪脆鳝
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
梁溪脆鳝是一道江苏传统名菜。由黄鳝丝经油炸而成。菜品松脆适口。味浓汁酸。回味悠长。

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6.双皮刀鱼
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
几乎每一种菜系都有鱼的身影。双皮刀鱼无骨无刺。肉质细嫩。是著名的江南三味之一。

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7.百花酒焖肉
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
百花酒焖肉把酒香与肉香巧妙结合。是八大菜系中的精品之作。百花酒焖肉味甜而香。醇浓质厚。更是为老年人营养补品。

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8.拆烩鲢鱼头
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
拆烩鲢鱼头以烩菜为主。鱼肉肥嫩。汤汁稠浓。口味鲜美。营养丰富。

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9.清蒸鲥鱼
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
清蒸鲥鱼。肥嫩鲜美。爽口而不腻。是江南三大味之一。有强壮滋补、温中益气的功效。

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10.野鸭菜饭
【菜系】淮扬菜
【口味】咸鲜
野鸭菜饭滋味鲜美。饭菜兼优。不但菜味鲜美。更能补神益气。促进消化。
作为中国最传统的四大菜系。可谓各有特色。独成一体。在岁月的长河中不断丰富与发展。是劳动人民创造能力的最集体体现。
看了之后请大家多多点赞。多多关注。大厨在此感谢大家！
其他观点：
鲁菜：
德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、清蒸燕菜、酸辣乌鱼蛋、扒原壳鲍鱼、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、爆炒腰花
川菜有三个帮派：
上河帮(蓉派。以成都和乐山菜为主)有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
下河帮(渝派。以重庆和达州菜为主)有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
小河帮(盐帮菜。以自贡和内江菜为主)有水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列（大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……）、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
粤菜：
广式烧乳猪、脆皮烧鹅、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、八宝南瓜盅
淮扬菜：
【鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？】清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、双皮刀鱼、百花酒焖肉、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭