大家对于大米有什么新的认识吗?只能做成米饭 , 还有其他的做法吗?今天要跟大家讲一讲大米糕的制作方法 。
![大米糕怎么做 大米糕的制作方法和配料](http://img.readke.com/230907/14532a3A-0.jpg)
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将大米做成大米糕,这个做法其实并不是什么新品 , 在爷爷奶奶那一辈就已经很流行了,他是需要经过发酵的糕点 , 蚊子有一股淡淡的酸味,吃着清爽,我们也可以根据个人的口味去改变它的食用口感 。它的做法也不难,用材也简单,喜欢的朋友们可以收藏起来,有空就可以在家里做一下 , 健康无添加 。
![大米糕怎么做 大米糕的制作方法和配料](http://img.readke.com/230907/1453295219-1.jpg)
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所需材料:大米300克,清水或者纯牛奶120毫升 , 酵母三克,白砂糖25克
制作步骤
1、将洗干净的大米放在清水中浸泡四个小时以上,也可以提前一个晚上先泡好,第二天起来就可以用了 。
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2、浸泡过的大米非常的松软,用手一捏就碎了 。将浸泡过的大米淘洗干净,过滤掉水分 。加入准备好的温水、酵母、白砂糖搅拌均匀 。白砂糖的分量可以根据个人口味增减 , 温水也可以换成椰浆或者纯牛奶等 , 能够让米糕的口感更加丰富 。
![大米糕怎么做 大米糕的制作方法和配料](http://img.readke.com/230907/14532920J-3.jpg)
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3、将混合好的材料放进料理机或者破壁机中,打开米糊模式 , 搅打成米糊之后倒入碗中,盖上一层保鲜膜,让米糊发酵 。豆浆机也是可以用的 , 只要能够打成米糊状态就可以 。米糊的浓稠度比较大,我们可以用勺子舀起来看一下,如果滴落的时候是不间断的流水状态,就表示可以 。
![大米糕怎么做 大米糕的制作方法和配料](http://img.readke.com/230907/145329DF-4.jpg)
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4、天气比较冷 , 发酵的时间比较长,我们可以将米糊放在温水里发酵,差不多一个小时就可以了 。完全发酵的米糊,表面会充满气泡,内部是坑坑洼洼的气泡 。我们需要将发酵好的面糊搅拌一下,排去里面的气孔 。
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5、准备好纸杯或者大碗,将米糊倒入器皿中,考虑到米糊煮至过程会变大,一般是专制七分满即可 。
6、将装好的米糊放入锅中,醒发十分钟左右,盖上盖子 , 大火蒸20分钟 。关火后不要马上打开盖子,让米浆焖三分钟 。如果使用的容器比较大,蒸制的时间就会久一些 。出锅后的米浆放至不烫手就可以脱模了,趁热吃是最好吃的 。
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小贴士
米浆的发酵时间是不固定的,具体要看面糊的变化状态 , 只要充满气泡就说明发酵完成 。如果没有,发酵好就装盘蒸制,面糕是不会蓬松的 。
【大米糕怎么做 大米糕的制作方法和配料】我们可以在米浆上撒上一些桂花,葡萄干等食物,让米糕看上去更加好看,也提高了它的食用口感 。
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