本人幽幽城主 。只说一点就是做好服务和自己的产品 。
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【新开餐厅如何在强手如云的老店中制胜？】好产品加极致的服务 。绝对能更胜一筹 。做大做强 。
其他观点：
开心餐厅一定要符合几点 。这样的话呢 。成功概率非常高 。第一点口味 。一定要好通过大家试吃或者是请特殊的厨师 。第二环境一定要符合你的产品的口味和定位 。第三是后厨的厕所 。一定要干净 。第四点就是产品一定要新奇 。让人产生好奇 。与其他产品与众不同 。有自己特殊的频道和口味 。无论是从装修风格的调性 。还是自己菜肴的口味一定与大众口味相区分开或者是有新颖的含义 。让人一下能记住的名字
其他观点：
所有的生意都是在解决人们的生活问题 。餐饮首当其中 。不管从烧烤小吃店 。还是料理茶餐厅 。首先考虑你的顾群在不在这里 。你能不能解决他们这方面的需求和品味 。然后是特色 。不管你这特色口味是否人人爱吃最起码自己爱吃连自己都懒得多吃几口的东西你就省省吧 。看似荒唐的举措却是很多餐饮人最肯范的错误 。附近人群是不是你的客源和比例有多少 。就做最坏打算能不能维持你店的开销 。附近和隔壁老店有的你尽量做法口味不一样 。多做些他们没有的口味和样式 。所谓一力降十会 。想把自己的特色做好 。一边做一边观察顾客需求 。顾客来到你这里都点了什么你没有的 。顾客都提了什么意见 。多跟顾客交流 。闲话家常中顾客会敞开心扉跟你说一些他们对你这个店的要求和期待 。同时也增进与顾客的关系增加亲和力 。真正的倾听顾客的要求和意见 。细心观察每一位顾客的满意程度 。这才是餐饮应有的服务 。而不是简单的几句礼貌用语而已 。一个人在对你这个店完全不了解的情况下来光顾你就说明对你的东西有很大的兴趣 。所以刚开业时的顾客很可能会是你店的忠粉 。所以要抓住 。
不断调整才是生意至胜的法宝 。不能三板斧心态 。一般刚开业的状况与你开业前的预判有着很大误差的 。有些人就挺不过这一关早早转让关门了 。一个人凭一己之力把生意做好需要的优良品质太多了 。但最需要的是韧性 。
刚开业难免会有隔壁老店人满为涣 。而自己只有零星几为顾客的惨状 。我想说恭喜你地段不错 。你要做的就是不断调整尽量使每位顾客满意 。这样不出三个月便会有不错的业绩 。
一共这几点…
一:需求
二:特色
三:我说的服务
四:不断调整
五:对员工好点
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