干锅排骨
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原料：排骨500克 。洋葱半个 。
辅料：姜一小块 。蒜6瓣 。葱半根 。干辣椒4根 。料酒2勺 。盐2勺 。淀粉2勺 。生抽1勺 。糖1勺 。花椒适量 。豆瓣酱1勺 。
做法：
1. 排骨事先用水泡个10分钟 。去血水 。然后洗净后 。放到容器中加一茶勺盐 。
2. 加两大勺料酒 。葱花和姜片 。腌制10分钟后 。加入一大勺淀粉 。拌匀 。
3. 锅内热油 。油稍多一些 。放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次 。这样排骨会更酥 。
4. 锅内加少许油 。加入姜蒜 。干辣椒 。花椒 。炸香 。
5. 加入大勺豆瓣酱 。炒出香味 。加入排骨 。进行翻炒 。
6. 加入洋葱翻炒 。
7. 加入料酒 。生抽 。一勺盐 。半勺糖 。炒至青椒断生后 。加入鸡精 。就可以出锅啦 。最后可以撒上芝麻点缀一下 。味道更香 。
椒盐排骨
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原料：排骨500克 。面粉100克 。鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺 。料酒2勺 。葱花适量 。盐2勺 。
做法：
1. 排骨洗净切块 。加盐和料酒腌30-40分钟 。
2. 等待的时间可以将葱切好备用 。
3. 鸡蛋打散 。加入面粉 。再加入水,调成有稠度的面糊 。
4. 锅内倒油 。烧热 。
5. 将排骨均匀的沾上面糊 。
6. 将排骨放进锅中 。一定要油够热才行 。当一面的面糊成型了之后翻面 。中小火继续炸 。
7. 煎到表面金黄就可以了 。将排骨取出 。撒上椒盐和葱花 。不要急着吃 。会烫去 。如果想让排骨更好吃 。泡发更大一点 。可以加些酵母 。
8. 剩余的面糊不想浪费也可以炸一下 。
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