你觉得哪些家常菜既好吃,做法又简单？ _经验知识

闲睱之余。除了不离手的茶杯。每天中午或晚上我会喝上小两盅。老婆虽免不了要叨叨几句。说酒是穿心过肠的毒药。小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。金黄的油炸小鱼儿。嫩绿的油白菜。一清二白的汤。而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。这也是老婆做的招牌菜。从小做到现在。几十年的手艺。几十年一如继往的味道。那么香。那么脆。抿上一口酒。挑起一颗花生米。慢慢放进嘴巴。生怕掉在地。偶尔手一晃。啪的落在地上。赶快府首弯腰。满桌子底下寻视。发现了。用手轻轻拈起。吹一吹。花生米又跳进了嘴里。眯起小眼。摇晃着头。一口酒。一颗花生米。
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大家好。我是厨师长梁福来。今天就推荐几个超经典的家常菜。
1 。醋溜土豆丝
要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝。做到做到以下几点就行
（1）蒜、葱、小米椒切粒备用
（2）土豆削皮洗净。切成切丝。尽量切细一点
（3）把土豆丝放在水里。洗掉表面多余的淀粉。沥水备用
（4）热火倒油。加入葱、蒜、小米椒粒爆香。再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
（5）加入盐、醋翻炒均匀。出锅前撒上葱花即可
淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起。看起来干净又清爽。一下就吹走了几分暑意。
夹起几根吸进嘴里。柔和的酸味一下子就溜了出来。连同着微辣的余味和爽脆的口感。激起了人们对米饭的欲望。

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2 。猪油渣小白菜
猪油。又称为荤油或猪大油。主要是从猪肉中提炼出来的。市面上常见的主要有两种。一是板油。是猪肚附近成片的油脂。出油比较多；二是肥油。是猪背膘上和瘦肉紧挨的油脂。比较整齐。
熬猪油的方法主要有两种：油出油和水出油。
用油熬出的油会比较香。但火候不好控制；用水熬出的油颜色比较浅。火候也好控制得多。
出完油的油渣不管是下酒。还是直接炒成菜。味道都是一绝。赶紧来试试看吧
（1）猪油切块。小白菜洗净沥水备用
（2）锅中加一点油。将猪板油放入锅中。稍微翻炒片刻
（3）加入适量清水。开大火熬。熬到水变少、听到噼啪的声响。猪油就开始出来了
（4）转小火慢熬。熬到油渣变金黄便可把油渣捞出。再把油过滤到耐热容器里即可。
（5）接下来炒小白菜。锅中放入适量油渣。加入蒜瓣爆香
【你觉得哪些家常菜既好吃,做法又简单？】（6）放入小白菜。快速翻炒至变软断生
（7）调入适量的盐和鸡粉。翻炒均匀即可
水灵灵的小白菜穿上了一层猪油。瞬间比红毯上的明星还要闪亮。在鲜脆多汁的口感上。又添上了一丝诱人的肉香。
再尝一块猪油渣。酥软而不腻。散发着一种勾人香气。合着菜一起吃超下饭。

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我认为好吃简单又好做的一道主食。蛋炒饭。
先介绍下蛋炒饭的来历：
相传隋朝越国公杨素爱吃碎金饭。这便是蛋炒饭的前身。后来隋炀帝巡视江都时（也就是如今的扬州）。随之也将蛋炒饭传入扬州。经过历代厨坛高手的逐步创新。柔合进淮扬菜肴的“选料严谨。制作精细。加工讲究。注重配色。原汁原味”的特点。终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。也逐渐成为了大家餐桌上的简单易做的美食。
做法也非常的简单：
1、煮米饭时少加点水。煮的硬一点
2、淋入少许的色拉油搅拌米饭。能有效防止炒饭时米饭粘连
3、鸡蛋液倒入米饭搅匀
4、下锅时。不停翻炒。不要停一直翻炒