家常菜的做法有哪些推荐？( 三 ) _经验知识

第三步：烧一锅开水。拿2个不锈钢盘子替换着用。在每个盘中均匀的抹上1层薄薄的熟油。其中1个盘中倒入1勺面水。放入烧开水的锅中。上锅蒸3分钟左右
第四步：出锅后放进装有凉水的盆里冰1下好脱模。自然晾凉
第五步：晾凉的凉皮切好放入碗中。加上自己喜欢的调味料。拌匀
第六步：开吃
小贴士：1、中筋面粉就是饺子粉 2、面水不能倒得太多。不然蒸出来的凉皮不劲道。
粉蒸肉相信大家都吃过。也有很多人会做。我记得开始学这个菜时我花了一半的时间。我从开始选肉。配料。切肉。等等一半天就过去了。还没开始蒸哟！
我记得我第一次做出来的粉蒸肉是肉熟。粉没熟。还有的是什么

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都做得不错就是没有盐呀。还有的是太咸了呀等等的错误做法。可是就是因为有了这些错误的做法我才学会这道菜的。
我接下来给大家讲讲我现在做粉蒸肉的一系列操作过程。
食料：五花肉。葱蒜。料酒,辣椒。花椒。大米粉。。老抽。生抽。鸡精。糖。豆瓣酱
步骤：
1、五花肉切片。把肉用料酒。葱。姜。腌一下
2、腌上肉以后。准备辣椒。花椒。大米粉拌匀
3、把米粉倒入腌好的肉里。加入老抽。生抽。糖。鸡精。豆瓣酱。少许麻油拌匀
4、拌好装碗。下蒸锅里再加少许水。使粉湿润
5、蒸1--3小时用筷子插一下肉。看有没有熟。熟了就起锅撒上葱花即可食用
小贴士
在装碗的时候千万不要挤压碗中的肉和粉。不然粉不容易熟
碗中加水时千万不要加的太多。少许即可
检查熟没熟是。看筷子知道了。碗底还可以加各种各样的食物的。比如土豆。红薯等

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芹菜的脆嫩与干香的肉丝的结合在一起。口感丰富饱满。再配上点辣椒丝。整道菜不仅增香还增色不少。这是一道超下饭的菜。总之就是:好吃。好吃。好吃。但是。肉丝总是炒不好。不是炒老了就是不入味。怎么办？
教你一个小妙招。炒出来的肉丝干香不柴。
下面就分享芹菜炒肉丝的方法。
食材：猪里脊肉、芹菜、小米辣、四川豆瓣酱、花椒油、老抽、姜、蒜、鸡精、香油
步骤：
1：准备食材
2：把小米辣切成丝。把芹菜切成5厘米左右的细条。里脊肉切成丝。姜蒜切丝
3：肉丝冷水下锅煮5分钟。然后控水备用
4: 锅中倒入少许油。油热后把小米辣丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色。然后控油捞出备用
5：趁着锅里热油。把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。再放入肉丝炒至变色
6：往肉丝里放入半勺老抽。煸炒至肉丝上色。表面微焦。把芹菜丝放入锅中。大火快速翻炒均匀
7：往锅里放入少许盐调味。然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。最后往锅里放入少许花椒油、鸡精快速翻炒均匀。最后淋上几滴香油
8：关火。装盘。即可食用
小贴士:
做这道菜肉丝不用腌制。冷水下锅煮一下捞出控水直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候。一定要把肉丝煸的稍干一点。这样吃起来口感才好。
小米椒也可以换成干辣椒。用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝。会更入味好吃。

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豆腐回锅肉的做法是不是很简单呀！你是不是也学会了呀
食材：三层肉、豆腐、蒜苗、红辣椒、葱姜蒜、食用油、生抽、味精、盐、四川豆瓣酱、豆豉
步骤：
1、准备食材。把三层肉切片。豆腐切成小块、蒜苗切小节、葱姜蒜切碎备用
2、往锅中倒入适量的油。油热后将豆腐一片一片的放入锅中。小火慢慢煎成金黄色捞出来备用
3、锅中倒入少许底油。油热后放入1勺豆豉、1勺四川豆瓣酱。翻炒出红油。然后姜蒜放入锅中煸炒出香味
4、将肉片放入锅中大火爆炒。然后再把豆腐倒入锅中翻炒均匀
5、将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒。然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味
6、翻炒均匀后关火起锅即可食用
小贴士：
最后放红辣椒。辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的。可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味。肉片看自己喜欢吃那种程度的回锅肉。就是多爆油和少爆油