有什么适合在家自制的快手菜品？( 四 ) _经验知识

2.姜切片。葱切段。鸡腿冷水下锅。汆完捞出。将血沫洗净待用。另起油锅。放入葱姜和鸡腿。中小火翻炒至鸡腿略变色。
3.倒入料酒、生抽和少许老抽。翻炒均匀。再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿。锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子。如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过）。
4.大火烧开。转小火慢炖。期间翻炒两三次。让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖。期间再翻炒两三次。入味之余防止鸡腿粘锅。
5.继续小火炖20分钟左右即可。（若汤汁较多就大火收干。但是要防止粘锅。不过我想用汤汁拌饭就没有收干）。
酱香鹿舌

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原料：
人工养殖梅花鹿舌200克。扁豆150克。美人椒节50克。
调料：
盐、料酒、味精、鸡精、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱、湿生粉、色拉油各适量。
制作：
1、把鹿舌治净。切成薄片。纳盆加盐、料酒、姜葱汁、柱侯酱、海鲜酱和湿生粉拌匀。腌渍待用。
2、把扁豆撕去筋。投入加有盐的沸水锅汆熟。捞出来放盘里垫底。
3、锅里放色拉油烧至五成热。下鹿舌滑熟后。倒出来沥油。
4、锅留底油。下美人椒节稍炒。再倒入鹿舌翻炒匀。其间加味精和鸡精调味。出锅盛在垫有扁豆的盘里。即成。
米豆腐炒腊肉

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原料：
米豆腐200克。老腊肉150克。蒜苗段50克。
调料：
盐、白糖、味精、色拉油各适量。
制作：
1、把米豆腐切成菱形薄片。另把腊肉煮熟。也切成大小差不多的片。
2、净锅里放适量色拉油烧热。先下腊肉片炒至其外表呈灯盏窝状。再加入米豆腐片续炒1分钟。边炒边放入蒜苗段、味精、白糖和少许的盐。炒香便装盘成菜。
米豆腐粒粒香

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原料：
米豆腐200克。熟五花肉50克。青红美人椒圈50克。蒜薹30克。姜粒少许。
调料：
XO酱、盐、老抽、白糖、鸡精、味精、香油、色拉油各适量。
制作：
1、把米豆腐切成丁。入油锅炸至色金黄时。倒出来沥油。另把熟五花肉和蒜薹切成粒。
2、净锅上火。下五花肉粒和米豆腐丁煸香。加入少许老抽调色后。再加姜粒、蒜薹粒和青红美人椒圈。边炒边放盐、白糖、鸡精、味精、XO酱和香油。翻炒匀便起锅装盘。