作为鲁菜之乡,山东有哪些美食？ _经验知识

鲁菜在全国范围内都是比较出名的。是我国四大菜系之一。因菜品味鲜脆爽。制作精细。深受人们喜爱。鲁菜发源于春秋战国时期的鲁国和齐国。也就是今天的山东省。在漫长的历史中。逐渐发展壮大。并成为覆盖京津塘及东北三省的地方风味菜系。
鲁菜有很多出名的菜肴和小吃。首先要说的就是山东杂粮煎饼。这道美食是我平时见的最多的山东美食。在很多城市的大街小巷都可以见到。很多学校门前。景区附近都有。煎饼制作快。好吃营养。深受人们喜爱。
还有山东德州的五香脱骨扒鸡。这道美食是我在火车上听闻的。每次坐从北京西到重庆的火车上。就能听到列车上广播推广德州五香脱骨扒鸡。这种美食骨肉分离。用料多。美味好吃。是知名的山东美食。
山东武城的旋饼比较好吃。面用上等精粉。馅料有猪肉。牛肉。羊肉的。用油煎制两面金黄。吃起来肥而不腻。越吃越香。
鲁菜中除了这几种。知名的菜还有好多。经典菜像葱烧海参。三丝鱼翅。白扒四宝。九转大肠。油爆双脆。糟熘鱼片。糖醋里脊。红烧大虾。清蒸加吉鱼。乌鱼蛋汤。锅烧鸭。香酥鸡。拔丝山药。布袋鸡。黄焖鸡块。奶汤鲫鱼。烧二冬。泰山三美汤。赛螃蟹等。好多好多。
鲁菜讲究原料的挑选。用盐提味。用汤壮鲜。借助当地特产大葱。姜。蒜等配料增加菜品香味。善于烧。炒。熘。爆。扒等制作方法。
山东民风朴实。待人豪爽。讲究排场和饮食礼仪。深受儒家学派的影响。到山东来。吃美食。结交新朋友。

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其他观点：
我是山东人。接触到的鲁菜非常多。分享几道鲁菜代表性的美食吧。
第一道。糖醋鲤鱼。
准备食材:
鲤鱼。香醋。白糖。盐。植物油。番茄酱。面粉。淀粉。葱。姜。蒜。料酒。白胡椒粉。
制作步骤:
鲤鱼选用鲜活的。宰杀以后把它清洗干净。去掉内脏。去腮。然后把鱼筋抽掉。
放在案板上以后。两面都打上1cm左右的花刀。这样更加方便入味。
把处理好的鱼放入盆中。加入料酒。盐。胡椒粉。用手抓匀。在表面以及鱼肚里面全部都铺上均匀的一层。腌制15分钟入味。
面粉和淀粉以1比1的比例放入碗中。搅拌均匀以后。再加入少许清水。面糊不要太稀。
起油锅。放入多一些的植物油。加热到六成熟。把鱼放入面糊中。挂上一层糊。
然后提起鱼的尾巴。先把头放入炸。然后用勺子不断地往身上浇油。让鱼慢慢定型。最后炸成金黄色。熟透取出摆盘。
锅里留少许底油。加入葱。姜。蒜爆香。放入白糖。香醋。番茄酱。搅拌均匀。

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第二道。葱烧海参。
需要准备的食材:
水发海参。大葱。酱油。鸡精。盐。料酒。淀粉。
制作步骤:
先把水发海参清洗干净。然后放入开水中去焯一下。取出以后控干水分。放入碗中备用。
锅里放入植物油。烧到六成热。下葱段爆香。然后放入海参继续煸炒。加入料酒。酱油。鸡精。食盐转到中火。把海参炖至软烂。

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第三道。黄焖鸡块。
准备食材:
鸡肉。香菇。胡椒粉。干辣椒。酱油。白糖。大葱。姜。蒜。植物油。八角。
制作步骤:
香菇泡发清洗干净。切成小块。
鸡肉清洗干净。切成小块。姜切丝。葱切段。大蒜拍扁切小块。
锅里放入植物油。烧到六成热。放入葱姜爆香。下鸡块进行煸炒。
放入酱油。白糖。大蒜。辣椒。继续煸炒。加入漫过鸡块的清水。然后加香菇。盖上锅盖炖至成熟。