茄子可以为我们提供我们所需要的诸多营养成分 ,并且还具有良好的保健功能 。茄子之所以为人们所喜欢，真是因为它的营养价值是很高的，都是紫色食物很富有营养，大家应该多吃，接下来就来给大家简单说一说茄子的营养价值 。
1、茄子含有硫胺素，这种硫胺素可以增强大脑和神经功能，并且可以增强我们的记忆能力 。所以说，常吃茄子可以减缓脑部疲惫，是用脑者的一道保健菜 。
2、紫色茄子中有龙葵素也称为“龙葵碱”，一定的龙葵素能减少胃液分解，并且有养胃的功效，针对胃以及十二指肠的溃疡，慢性胃发炎，消化系统等问题都有一定的疗效，国外已从茄科植物中提取龙葵素，可以用于治疗胃病 唇癌等症状 。
【茄子的营养价值】3、茄子还含有大量的维生素E，这可以抵抗人体衰老，达到延年益寿的功效，而且还抗不育是治疗不孕和惯性流产的一剂良药 。
4、紫色茄子还含有丰富的维生素P，对于500g茄子中就含有维生素P600mg，所以说这种紫色茄子维生素p含量居蔬果类首位 。这种维生素P对身体有一些特殊功效，它不仅可以降低毛细血管的干脆性以及它的透明性，而且还可以增加毛细血管和其他细胞间的粘合力，可以更快的修复破损细胞，使毛细血管保持活性，达到正常状态的功能 。同时有防止血管爆破的作用，所以在医学领域称茄子是保护血管的蔬菜 。常年食用茄子对高血压、动脉硬化、眼底出血及咯血患者都有一定的治疗效果 。
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