春夏季正是吃豌豆尖的好时节，中医指出，春季吃豌豆尖能清肝明目，另外还有其他功效，主要有下面的几个方面：
豌豆尖有清肝明目的食疗功效，它有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益 。其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力 。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友 。同时，它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏 。
【春夏多吃豌豆尖能清肝明目】豌豆尖是高钾低钠食物，钾是钠的50倍 。
因此它能消肿利水，不但对缓解熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且也是“三高”人群应该常吃的蔬菜，可以降低血压、帮助预防并发症 。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群 。
豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作非常简单 。因为草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹制 。
推荐：上汤豌豆尖 。
1.豌豆尖洗净，折成10厘米长的段，沸水快速焯熟，沥干装深盘备用 。
2.锅放底油，低温煸蒜瓣至金黄，放入鸡汤调味 。3.鸡汤烧开后马上淋到豌豆尖上，放红椒丝点缀即可 。
知道了春季吃豌豆尖能清肝明目，同时，它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏 。
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