江米切糕不仅是颜色非常的好看,而且味道也是非常的不错的,江米切糕是江米搭配着白糖、蜜枣等食材一起制作的,而且我们很多的朋友都是想要了解一下正宗的江米切糕怎么制作,下面我们就是一起来看看详细的制作方法吧 。
材料:
江米650g、大黄米200g、红豆100g、绿豆100g、核桃适量、各种干果适量、大枣、枸杞、蓝莓果酱、糖150g
做法:
一、红豆,绿豆分别泡水5-8小时
二、以1:5的比例熬成豆沙,最后加入冰糖,用勺子碾成泥
三、装到盒子里,盖好盖子防止变硬
四、江米和大黄米泡水4小时,然后控干水分,再静止30分钟
五、蒸锅烧开,加入泡好水的米,先蒸15分钟
六、蒸米的时候,熬一锅糖水,把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里,尽快冷却
七、蒸了一次的米 。加入熬好的糖水,继续蒸20分钟,具体加糖水的量,根据米的硬度决定,稍微软点没问题,但是千万不能硬了,如果硬了就还要加水接着蒸,这时候糖水不要都用完,要留一部分后面还要用
八、蒸好的米,用勺子或者锤子不停的捣烂,一边捣一边加糖水,一直捣到看不到米的形状为止,大概要20分钟
九、开始码 。按着自己的喜好,把江米和果料一层层码好 。
十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油,这样方便第二天取出来 。
十一、码好年糕后,盖上保鲜膜,然后压上重物,冷藏过夜 。最后,切年糕的时候记得给刀沾水,切一刀,占一次水 。
江米切糕是有江米、蜜枣、各种干果,等搭配在一起来制作出来的,我们食用对我们的身体是非常的滋补的,可以很好的补充蛋白质和钙、铁等元素,是可以很好的养脾胃的,补充身体的糖分,帮助我们补中益气 。
看了上面的介绍,相信大家也是知道了江米切糕怎么进行制作了,我们在制作的时候一定是要注意,因为江米是比较难熟的,所以我们是需要把江米先用冷水浸泡一段时间的,这样江米是会更加的有口感的,是更容易熟的 。
【江米切糕——补中益气补充钙质】
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