芋头 _睿知 - 锐客网

芋头是什么
芋头的热量
芋头怎么吃
芋头的做法
芋头不能和什么一起吃

芋头是什么
芋头是什么，很多人应该对此都非常熟悉，因为在生活中这种食物是非常常见的，而且很多人也比较喜欢食用这种食物。平时我们吃的很多菜都是用芋头制作而成的，比如说拔丝芋头、芋头蒸排骨、芋头扣肉等等，这些美食如果缺少了芋头，就无法制作成功了。
芋头的书面语也叫芋、艿芋，属于天南星科植物的地下球茎，一般是在秋季的时候收获。扒出来的芋头在通风处吹干之后，可以存放很长时间都不会坏，只要存放得当，甚至可以摆放到冬季再食用，因此芋头在秋冬的时候，深受人们的欢迎。成株的芋头叶片呈盾形，叶柄长而肥大，和我们平时见到的荷叶有点类似，与荷叶不同的是，芋头长在稍微湿润一点的泥土里，而荷叶生长在淤泥中。长在地底下的根茎，会形成短缩茎，并且会随着养分的积累逐渐增大，成为一个比较肥大的肉质球茎，一般会是球形、卵形或者椭圆形，这个称之为“母芋”，每个母芋旁边会形成多个小的球茎，我们称之为“子芋” 。如果营养比较充足的条件下，甚至能形成曾孙或者玄孙芋，不过这种情况比较少。
一般母芋的个头都是比较大的，肉质比较多，因此我们一般所说的拔丝芋头、芋头汤、芋头扣肉等选择的原材料都是母芋，而子芋因为个头比较小，处理起来会比较麻烦，因此一般都是直接将表面的绒毛清理掉，放在锅里用盐水煮了剥皮直接食用的。

查看详情>>
芋头的热量
芋头作为一种富含淀粉类的食物，很多人对它的热量究竟是多少可能并不太清楚，根据现代营养学研究发现，每100克的芋头所含有的热量为79大卡，这个数值的热量和我们散步55分钟所消耗的热量值是差不多的。
从这个数值我们可以看出，芋头的热量属于中等偏上一点，如果是作为蔬菜和我们平时常吃的一些苦瓜、青菜、西兰花之类的相比较的话，那么可能是要偏高一些的，但是如果是作为主食，和我们所吃的米饭相比较的话，那么还是低一点的。而且，芋头中还含有很多的营养成分，最主要的就是碳水化合物，每100克的芋头中含有的淀粉有17.5克，蛋白质2.2克，所以我们可以将芋头作为主食来食用的。
正是因为芋头热量并不高，而且富含碳水化合物和其他营养物质，因此减肥的人是可以将其作为减肥餐来食用的。而且更为难能可贵的是，芋头里面的膳食纤维含量也比较高，是米饭的四倍，因此我们吃上一点点芋头就可以感觉到肚子饱了，这样可以减少我们对其他高热量食物的摄入，坚持一段时间的话，就可以惊喜的发现，我们的食量变小了很多。
不过要注意的是，因为芋头里面的主要成分是淀粉，其他营养成分含量较低，因此在日常膳食中，不能单一食用，要搭配一些蔬菜、水果和肉类去吃，不然的话，会导致我们身体营养失衡的，这点大家要注意了。

查看详情>>
芋头怎么吃
芋头作为一种家常食材，其吃法也是多种多样的，不同的吃法，口感不同。这里给大家推荐几种比较常见的吃法以供大家参考，当然大家也可以自由发挥，制作出独特美味的芋头佳肴。
1、芋头可以烧汤。烧汤是芋头最为常见的一种吃法，冬天天冷的时候，喝上一碗芋头汤成为了很多人的最爱。最简单的烧汤方法就是将芋头切成丁，煸炒一下，放水煮汤，出锅之前撒上少许葱花就可以了。除了单独烧汤之外，我们还可以将芋头和排骨、