一、原料： 1.主料，鲜蘑 200 克，青菜心 600 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、湿淀粉、麻油、生油、鸡汤 。 二、制法：
1.将青菜剥去外层老叶，洗净后将菜头切下约 7 厘米，用时将菜头迫尖，然后在尖部切十字刀口，刀口深度为菜头的五分之一 。将蘑菇洗净切开备用 。 2.炒锅烧热，放入生油烧至五成熟时放入菜头，用手勺了停翻动，菜头软熟时捞出沥油 。锅中留少量底油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精、菜头煸炒入味后将菜头捞起码在盘中 。锅内再放入蘑菇、料酒烷沸后用湿淀粉勾芡，淋入麻油，出锅浇在菜头上即成 。
按：菜中蘑菇具有补脾益胃、理气化痰、降血糖、抗癌的作用 。配以清肺止咳、和中养胃的，青菜 。适用于脾胃虚弱、或、咳嗽痰多以及高血压、癌症等病证的营养食疗菜肴使用 。 鲜蘑萝卜条
一、原料： 1.主料：山萝卜 1000 克，罐头鲜蘑 100 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜末、湿淀粉、豆油、鲜汤 。 二、制法：
1.将鲜蘑切片 。白萝卜洗净去杂切条，下沸水锅中焯透捞出 。 2.炒锅加油烧至五成热时，将萝卜条煎炒一会，然后加入蘑菇片再继续煸炒，加入鲜汤、精盐、料酒、姜末、白糖烧沸，改为小火慢火靠 至萝卜条入味，放入味精，用湿淀粉勾薄芡推匀，出锅装盘即成 。
按：萝卜又称莱菔，性味甘凉，《唐本草》称有"大下气、消谷、去痰瘕"，《本草纲目》记有"主吞酸、化积滞、解毒、散瘀血"的作用 。凡肺热痰火、咳嗽痰多、肺痨咯血、痰热喉闭、失音不语以及院腹胀滞、呕吐、反酸、气血瘀阻等病症均可食用，有一定的辅助治疗作用 。常食可健脾胃、助消化 。 番茄鲜蘑
一、原料： 1.主料：鲜蘑 500 克，小瓶番茄酱罐头半瓶 。
2.调料：料酒、精盐、味精、内糖、麻油，生油 。 二、制法：
1.将鲜蘑洗净去杂下沸水锅焯一下，捞出沥水 。 2.炒锅烧热放油，加入番前酱煸炒至浓稠，加入蘑菇、精盐、料酒、白糖、味精烧沸(汤汁较稠，可加点清水)，改用小火慢烧至前汁裹附在鲜蘑上即可出锅装盘，淋上麻油即成 。
按：蘑菇性味甘凉，《本草求真》称之有"理气化痰，而于肠胃亦有功" 。具有补气益胃、理气化痰、抗癌、降血糖的功用 。配以番茄酱不仅此菜色佳，而且还能增强其功效 。此菜特点色味具佳，补中兼清，不燥不滞 。凡脾胃虚弱、食少纳呆、形体瘦弱以及糖尿病、癌症等病患者的均可为辅助食疗菜肴使用 。常食之可起到增进食欲、助消化、补益健身的作用 。 蘑菇炖土豆
一、原料： 1.主料：马铃薯 400 克，鲜蘑菇 200 克 。
2.调料：精盐、葱、胡椒粉、豆油、芫荽 。 二、制法：
1.鲜蘑菇洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切丝 。葱切丝 。马铃薯去皮洗净，切成小块 。 2.炒锅放油烧热，放入马铃薯块煎至表面金黄色，放入蘑菇，加入水(稍没过马铃薯)、精盐、胡椒粉、芫荽、葱烧沸，改为小火炖至马铃薯块熟透入味，出锅装盘 。
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