按：土豆又称马铃薯、洋芋等名，具有补中益气、补脾养胃、宽肠通便的作用 。配补中消食、通便、降压、抗癌的蘑菇 。具有健脾补中、消食通便的作用 。适用于作为脾胃虚弱、饮食不佳以及胃、十二指肠溃疡病或习惯性便秘等病症的辅助食疗使用 。亦可用于高血压病、癌症等病的保健菜肴 。 鲜蘑冬瓜
一、原料： 1.主料：鲜蘑菇 150 克，冬瓜 350 克 。
2.调料：精盐、姜汁、湿淀粉、鸡油、鸡汤 。 二、制法：
1.鲜蘑菇洗净，用刀切厚片 。冬瓜去瓤去皮洗净切片 。 2.炒锅放鸡汤、蘑菇片、冬瓜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐，用小火烧至蘑菇、冬瓜熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油推匀即成 。
按：此菜以清热利尿、化痰、解渴的冬瓜配补气强壮、抗癌、消食、降压的蘑菇 。其作用重在清热解毒、利水消肿、降压、抗癌、滋补强壮 。常可作为体质虚弱、饮食不佳以及肾病水肿、糖尿病、高血压、肥胖病、癌症等病症的营养保健辅助治疗菜肴应用 。 瓜片腰花
一、原料： 1.主料：鲜蘑菇 200 克，莴苣 50 克，胡萝卜 50 克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、姜未、湿淀粉、生油、鲜汤 。 二、制法：
1.将鲜蘑菇表面剞上十字刀花，每只斜剖两片，呈"腰花"状 。胡萝卜、莴苣洗净去皮，切成薄片 。2.炒锅烧热放油烧至四成热时，将蘑菇、胡萝卜、莴苣一起投入锅中煸炒，加入精盐、料酒、姜末炒匀，再放入鲜汤、味精，用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即成 。 搂：此菜中蘑菇除含有一般成分外，还含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、解阮酶、酪氨酸酶以及多种人体所需的氨基酸 。抗癌等特殊的物质，具有滋补、消食、清神、降压、抗癌等功效 。并配以健脾化滞的胡萝卜和利五脏通经脉的莴苣，其作用更增强，常可作为脾胃虚弱、气血不足所致的虚症以及脾胃消化不良、食滞院胀、或胃癌等病症的营养保健菜肴食用 。
鲜蘑虾肉 一、原料：
1.主料：罐头鲜蘑 250 克，油菜心 5 棵，虾肉 100 克，肥肉瞟 25 克，熟火腿 50 克 。 2.调料：料酒、精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉、湿淀粉、鸡油、鸡汤、葱姜汁 。
二、制法： 1.将每棵油菜心的叶截成 6 厘米长，洗净，剖开各成两瓣，放开水锅内稍烫，捞入凉水中 。火腿切成小片 。2.将虾肉去筋膜和肥肉膘一起砸成茸 。把虾茸放碗内，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、玉米粉，搅成虾泥 。
3.将油菜心剖面朝上平放案上，沥干水分，撤上少许玉米粉，用虾泥挤成樱桃大的丸子，放在油菜心上，用馅尺子沾水抹光，再用火腿片在虾泥上摆一个五角形小花，共制成十个瓤菜心，放在盘内 。同时，把鲜蘑柄朝上码在小碗内，加入精盐、味精、鸡汤、与瓤菜心一起上笼用笼蒸一会，取下，将瓤菜心花朝里转圈码入大盘内，再把蘑菇滗去汤，连同碗一起扣在大盘中间 。 4.在锅内放入鸡汤，加入料酒、精盐、味精，烧开去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油 。揭开扣在大盘上的小碗，将锅中汁一半浇在鲜蘑上，一半浇在菜心上即成 。
按：蘑菇具有益肠胃、化痰、理气的功效 。虾肉具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效 。火腿具有健脾开胃、滋肾生津、益气血的功效 。再配以油菜组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有补脾健胃、理气化痰、滋肾生津等功效 。可作为体弱赢瘦、纳少、无力、小便频数、癌症、肝炎等病症患者保健菜肴食用 。 蟹肉鲜蘑
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