今天给大家说说银耳新栽培技术：
一、生物学特性(一)营养
银耳是一种分解木材能力微弱的菌类，只能利用简单的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖等，但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力，只有通过耳友菌(俗称香灰菌)的菌丝分解后，代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用 。因此，代料栽培银耳时，基质中除了含有纤维素、木质素等物质外，还需加入易被银耳菌丝吸收的糖类物质 。
(二)温度
银耳菌丝生长的温度范围为6—32℃，最适生长温度为20—28℃，以25—28℃为最好 。当温度低于18℃时，银耳菌丝的细胞壁加厚，并断裂成芽孢;当温度高于28℃时，银耳菌丝稀，而耳友菌的菌丝则生长旺盛 。耳友菌的菌丝最适宜生长温度为25—26℃ 。由于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物，在菌种培养时，要兼顾两种菌丝的生长，即应在22—26℃下培养为好 。银耳子实体生长的温度范围为15—30℃，最适宜生长的温度为23—25℃，低于20℃和高于28℃都不利于银耳子实体生长 。在出耳期间，也要兼顾耳友菌的菌丝生长，创造耳友菌菌丝生长的最适温度条件，使耳友菌不断分解基质中的养分，供子实体生长发育 。
(三)水分与湿度
水分是银耳生命活动的首要条件 。在菌丝生长阶段，银耳菌丝和耳友菌的菌丝生长基质的含水量以60%为好 。水分过少，银耳菌丝长势弱，同时对耳友菌的菌丝生长也不利;培养料中含水量偏高时，银耳菌丝就会断裂成芽孢，而耳友菌则能正常生长，不利于银耳菌种生产 。在子实体生长阶段，则需要较多的水分，出耳环境中的湿度以85%—95%为宜，湿度过低，耳片易干枯死亡;相反，长期处于高湿条件下，易出现流耳 。
(四)空气
银耳是一种好气性菌类 。在菌丝生长初期需氧量少，后期则需要较多的氧气，在缺氧的条件下，原基分化迟，扭结后的胶质团长期不能分化出耳片 。在耳片生长发育期间，若通气不良，湿度大，则易出现烂耳和杂菌感染 。
(五)光线
银耳菌丝和耳友菌的菌丝在有散射光照条件下，都能正常生长 。在散射光照下，耳友菌的菌丝生长浓密，粗装，黑褐色分泌物多 。在子实体分化期间，必须要有散射光照，黑暗条件下，子实体则不能形成，光线弱时，子实体分化慢，质量低 。但在强烈的阳光直射下，也不利于耳片生长，而且易干枯死亡 。
(六)酸碱度(ph)
银耳菌丝在ph5.2—7.2范围内都能生长，最适宜生长的ph为5.2—5.8 。代料栽培时，培养料的ph以5—6为好 。
二、栽培技术根据银耳子实体的生长温度范围，以春、秋季自然气温下栽培为好 。由于各地气候条件不同，只要最高温度不超过28℃，最低温度不低于20℃时，就可栽培银耳
(一)培养料的选择
【银耳栽培新技术】袋栽银耳的栽培原料主要木屑、棉籽壳、玉米芯和甘蔗渣等农林副产品，并要添加麦麸、米糠、黄豆粉、石膏、蔗糖等作为辅料 。
以其他农副产品作为栽培原辅料，均应选新鲜、无霉变者 。
(二)培养料配方
以下介绍配方，都是各地经生产实践的基础配方和高产配方，各地可根据当地资源情况参考使用 。
配方1：木屑78%，麦麸19%，蔗糖1%，过磷酸钙1%，石膏1% 。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤 。
配方2：木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，石灰粉0.3%，硫酸镁0.7% 。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤 。
配方3：木屑76%，麦麸20%，黄豆粉1.5%，硫酸镁0.5%，蔗糖1%，石膏粉1% 。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤 。
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