街边小摊,炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤,这个到底是什么肉？ _经验知识

我们这里在农贸市场和学校周边肯定能够找到炸串的小店。一般这样的小店店面都不大。而且大多是一个人在经营。
别看这个炸串店店面也就几平方的样子。除了几个冰柜用来陈列展示自己的产品。剩下的就是一个炸锅。但是生意在高峰期却是特别火爆的。尤其是学生放学的时候。

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一般炸串店经营的菜品基本都是以鸡肉为主。什么炸鸡排、骨肉相连、鸡叉骨、鸡肉丸子、鸡米花这些基本都是主打的菜品。而且这些炸串店经营的菜品基本都是半成品。只要来人简单入锅一炸即可。柜台边有自己调配的调料由顾客自取。

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题主说的炸鸡骨应该就是“鸡叉骨” 。这个在我们这里卖10元一斤。上面裹着面。炸好以后再按要求给撒上孜然和辣椒面。这个鸡叉骨虽然吃起来没有多少肉。但是经过油炸以后。配上辣椒面和孜然吃起来倒是香香的。很多人在懒得做饭时喜欢买上个一斤、半斤的。拿回家做为下酒菜是不错的选择。

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一。鸡架骨的售价和来源
鸡肉现在是价格最低廉的肉食。而且鸡肉也是分割的特别细的肉类。我们去菜市场买肉。鸡肉一般都是按各部位给分割好。按照各部位的含肉量和顾客的喜爱程度价钱也会划分成三六九等。
现在鸡身上最贵的肉就是鸡翅中。这个一般售价都在20元以上。其它部位比如鸡腿、鸡胸肉等一般都在10元以下。最便宜的就是鸡的内脏和把鸡肉分割完以后的鸡架。鸡肝、鸡心这些食材因为腥味比较重。所以价格特别便宜。鸡架因为没有多少肉它的价格更是便宜。一般市场上卖鸡架的论个出售2元一个。如果是大批量采购冻货的话价钱会更加便宜。鸡架上的鸡叉骨也会被分割出来。这个现在一般只有炸串店使用。所以价格也会很低廉。一般不超过4元一斤。从鸡的分割来看。鸡可以说是利用率特别高的肉类。

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二。炸鸡架骨的利润
鸡叉骨的售价一般不到4元一斤。加上腌料和面粉。炸一斤生的鸡叉骨可以说不降重量反而会增重。现在售卖的鸡叉骨按一斤售价10元计算。抛去成本一斤鸡叉骨也可以挣5元钱。加上人工和店租（现在卖炸串的如果是流动摊位。可以说是没有什么费用）。那么卖一斤鸡叉骨也可以最低挣3元左右。所以炸这个只要走量大利润还是很可观的。

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其他观点：
这个我最有发言权了。以前我就是卖这个的。炸鸡锁骨15元。买一斤送半斤。
首先。这个炸鸡锁骨。是可以放心吃的。鸡锁骨是批发的冷冻货。都是大型厂家生产的。山西吕梁的货。还有山东寿光的鸡锁骨。这两个厂里的货最好。当然价格也贵一点。
大厂家的货。切割的都比较干净。回来解冻后不用怎么多处理。下脚料比较少。成本就能降低点。处理起来也就很省心。
再有就是。作为小商贩。卫生问题。就不能一概而论了。有的人卫生搞得干净。有的人就呵呵了。
我作为以前的小商贩。教大家一个辨别卫生干不干净的方法。就是看自己吃不吃。我们当时卖炸鸡时。我儿子和外甥经常吃。我们也吃。因为我们的卫生。我们自己知道。这鸡锁骨要弄干净。很费水的。有些人肯定会为了节省水少冲几次的。我们当时的水不要钱。所以就弄的比较干净的。
最后。想对大家说。油炸的东西。高温过后。杀菌消毒了。可以放心吃。但是。医生都说油炸食品。大人小孩要少食用。平时买点当零食。还是没问题的。
希望能给大家有帮助！
其他观点：

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这种油炸鸡叉骨是真真实实的鸡肉。不会是造假肉。价格低的肉类本身没有利益可图。商家不会花成本去造假。但是这种鸡肉不是什么好的鸡肉。一般都是水盆鸡、饲料鸡。也叫40天速成鸡。工地饭堂常煮的鸡肉就是这种鸡肉。
整鸡价格不贵。不到10块钱一斤。整鸡骨架也就6块钱一个。像一些粉店、饭堂就很喜欢买这种鸡架回去煲汤底煮粉。
一般生鲜菜市场不会卖鸡叉骨。菜市场摊点盈利模式是走量。只有卖的多。才有钱赚。而分割鸡叉骨是技术活。所消耗的时间和精力都很大。所以菜市场早市的鸡肉摊老板不会把时间花费在分割鸡叉骨这件事上。而且鸡叉骨不值什么钱。