南方有什么好吃的野菜吗？

我国幅员辽阔广阔。虽然到了春暖花开的阳春3月。但在我国北方仍还有不少地方还在下雪。嫣然还是一副冬天的寒冷景象。然而我国南方大地已经遍地春暖花开。大地已经开始生机勃勃了。经过一个冬天的冬眠。藏在山林、田边地角的大部分野菜也开始吐露嫩芽。这对于南方来说。阳春三月。阳光普照大地。暖洋洋的照在身上。农村孩子们早已迫切带着镰刀、锄头到野外寻找野菜了。那么。南方都有什么好吃的野菜呢？下面来回答一部分吧。
1.折耳根。又叫鱼腥草

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在南方农村的田埂上、河道岸、水池边都很容易找到。而且很多地方都是密密麻麻的一片一片生长。当折耳根刚刚冒出了新芽去挖的时候。绝对让人心旷神怡。欢心不已。不过折耳根还是叶子吃得少。更多的是吃根。凉拌折耳根是南方农村家里最常见的一道农家菜菜品。制作原料已刚挖回来的新鲜折耳根为主。凉拌折耳根只需要用简单的盐和辣椒。就可以做出脆嫩爽口。富有一种特有的芳香。细细咀嚼。越嚼越香。配上白米饭。绝对经典。
2.野葱

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南方小山坡上的野葱。也被很多人叫作“野蒜” 。农历二月时节采摘最好吃。在田间地头。或者杂草中。会偶然冒出一丛野葱。有一种天然带着香气的野菜。很多时候。肥沃的腐殖质土中。会发现一茬茬、大丛大丛的野葱。因为其苗和低下的原球形葱头形状与香葱很相似。有很多村民就叫“野香葱” 。但其实它们和香葱是一点也没关系。很少人会选择驯养人工种植。可能是产量上不去的原因吧。最经典的就是野葱炒鸡蛋。绝对好吃到爆。
3.蕨菜

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蕨菜在我国南方的山林中分布范围很广。其根状茎长而横走。密被锈黄色柔毛。以后逐渐脱落。独苗矗立在地面。柄长一般冒出地面20-40公分采摘最适宜。褐棕色或棕禾秆色。略有光泽。光滑的品质最佳。而蕨菜也是一种长得非常特色的野菜。它还有个名字叫做龙爪菜。把它制作成泡菜。或者是晒成菜干。口感都非常棒。还可以蕨菜炒蛋、蕨菜干炒腊肉和海米蕨菜等做法。
4.清明菜

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清明菜常生于山坡、田坎或荒地。成片生长。一般只需要找到一丛。就能找到一片清明菜。清明菜是一种生长于南方野外的野菜。它既可以当做蔬菜食用。也可以纳入中药材。每年清明节前后。就是人们采摘清明菜的时节。因此。很南方多地区有清明节吃清明菜的习俗。常做成清明菜包子。饺子。还可以晒干混入很多主食中吃。
5.马笕齿

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马齿苋是南方一带最常见的野菜。很多菜市场也有卖的野生马齿苋。主要是生长能力太强大了。很多地方都能采到。现在很多在室内大棚里栽培。产量更高。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。也可以作为药食两用。全草可以入药。有清热利湿、解毒消肿等功效作用。马齿苋最常见的就是做水饺了。另外就是做成窝窝头。还有凉拌。
6.莼菜

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莼菜在南方农村很常见。尤其是江南一带的莼菜尤为有名。重庆市石柱的莼菜产品都做成飞机上的旅行美食了。莼菜是长在池塘里的一种野菜。属于一种多年生水草。叶子是椭圆的形状。从远处看上去有些像漂浮在水面上的睡莲。是一种营养价值十分丰富的蔬菜。莼菜的嫩叶可以食用。比起其它蔬菜。莼菜的锌含量尤其丰富。因此莼菜又被人称作植物中的“锌王” 。入口滑滑的感觉很让人陶醉。莼菜最常见的就是做成莼菜羹。汤浓清香。美味又细腻。
7.香椿芽

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香椿树是一种南方房前屋后最常见的落叶灌木。可能是南方用香椿树来做饭蒸子的缘故吧。而且香椿树生产速度较快。随着3月春回大地。光秃秃的树尖开始抽出新嫩芽。这些嫩芽就是一种美味的野菜。一种长在树上的野菜。由于其难忘的口感和风味。现在香椿都进城了。城里一些菜市场或者超市有卖。但价格不菲。很多人只能买一点点尝一尝。解馋。香椿可以凉拌。但香椿炒鸡蛋绝对是经典中的经典。