金针菇营养价值

今天给大家说说金针菇的营养价值,很好的啊 , 我们经常食用这道菜,而且味道也不错我们可以炒着吃也可以凉拌着吃,那么金针菇具有怎样的营养价值呢,今天就给大家说说看看:
金针菇的简介金针菇,学名毛柄金钱菌,又名构菌、朴菇,冬菇 。金针菇是菇体较小的一种伞菇,因其菌柄细长,色泽和食性似金针菜而得名 。其菌柄脆嫩 , 菌盖粘滑,营养丰富,美味可口 。
金针菇的营养价值每100克金针茹可食部分含热量26千卡, 蛋白质2.4克,脂肪0.4 克,碳水化合物3.3克,铁1.4 毫克 , 镁17毫克,维生素C 2 毫克,维生素E1.14毫克,维生素A 5 微克,烟酸 4.1毫克,膳食纤维2.7克,钾 195毫克,磷 97毫克 , 钠4.3毫克 。金针菇所含的蛋白质中含有8种人体必需氨基酸,其中精氨酸和赖氨酸特别丰富,对儿童健康成长及智力发育有益,因而有“增智菇”、 “一休菇”、“智力菇”的美称 。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气 , 防病健身;金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用 , 对生长发育也大有益处;金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;食用金针菇具有抵抗疲劳 , 抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品,有瘦身美体作用 。
温馨提示1、金针菇又称益智菇,购买时,挑选菌柄长度在15CM左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了 。
【金针菇营养价值】2、做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用 。
3、金针菇含有人体必需的8种氨基酸 , 能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用 。

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