紫薯粥的做法和配料美味又滋补 _经验知识

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紫薯粥直接煮就错了。少了这一步。颜色发黑发绿。看着没食欲！
这个季节根茎类的食材比较多。像萝卜、山药、芋头、红薯、紫薯等等。新鲜又饱满。口感也好。可以常吃。我家小朋友尤其喜欢吃紫薯。蒸的、煮的。打成汁。熬成粥统统都喜欢。所以家里平时紫薯不断。三天两头吃一次。倒是越吃越喜欢了。

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眼下天气越来越冷。紫薯煮粥倒是更合时宜。最近我家早餐也是经常会煮上一锅紫薯粥。清甜香糯。早餐吃一碗。浑身暖暖的。紫薯粥做起来很简单。但是很多小伙伴表示自己煮出的紫薯粥完全没了颜值。发黑发绿。怀疑是紫薯出了问题。看着不敢吃。其实紫薯没有问题。是紫薯中的花青素因外部因素发生了变色。并不影响其营养价值。当然。如果想煮出颜色好看的紫薯粥也是有好办法的。一起看看吧。

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【香糯紫薯粥】食材：糯米、大米、紫薯、白醋。

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—【具体制作步骤】—
1 。砂锅中加入足量的清水。把大米和糯米1：1混合在一起淘洗干净。待锅中的清水烧开。把淘洗干净的大米和糯米倒入砂锅中。盖上锅盖。大火再次煮开后转小火煮10分钟。
【紫薯粥的做法和配料美味又滋补】

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2 。把紫薯去皮洗净。切成小块。紫薯块的形状没有要求。切小即可。

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3 。10分钟后。往锅内滴入几滴白醋或者柠檬汁（注意不要滴多了。几滴就好。以免影响粥的口感）用勺子搅拌均匀。然后倒入切好的紫薯块。大火煮开。然后盖上锅盖。小火再煮20~30分钟。

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4 。待紫薯和米煮至软烂。粥整体比较黏稠了。这时就可以关火了。紫薯本身带有微微的甜。喜欢口感更甜一点的可以加少许白糖搅拌均匀。风味更佳。

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5 。紫薯粥煮好了。颜色是特别清亮的紫红色。看起来非常有食欲。吃一口软糯香甜。口感滋润。味道美美的。

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【紫薯粥制作小贴士】
1 。我们日常的饮用水很多都是偏碱性的。紫薯中含有丰富的花青素。花青素遇碱就会变成蓝绿色。但是变色后的紫薯营养价值是不变的。可以正常食用。如果蓝绿色看着不舒服。在煮粥的时候加入几滴白醋或者柠檬汁等酸性液体中和一下。这样煮出的粥就有漂亮的紫红色了。
2 。白醋或者柠檬汁。加几滴就好。不要多了。而且要在煮粥的前半部分时间加入。在煮的过程中。醋的会蒸发掉。这样煮出的粥不会有白醋的气味。就不会影响粥的口感。
3 。糯米有健脾养胃的功效。煮粥的时候可以搭配一些。这样煮出的粥也会更加清香绵柔。