红酒入门知识 10个基础小知识 _经验知识

随着经济水平的提高。葡萄酒成了我们生活中的必需品。但葡萄酒是一门复杂的学问。很多人爱喝葡萄酒。真正懂葡萄酒的人却很少。关于葡萄酒的专业知识也非常多。学习葡萄酒知识是一个循序渐进的过程。

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现在分享10个葡萄酒基础小知识。关于如何看酒标信息、葡萄酒如何配菜、如何醒酒、如何存放等等。掌握了这些就说明你已经入门啦！
1. 看懂葡萄酒标信息

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【红酒入门知识 10个基础小知识】葡萄品种
不是所有葡萄酒瓶上都有写葡萄种类。澳大利亚、美国等生产国规定一瓶酒种含某种葡萄75%以上才可以写葡萄名；传统欧洲国家也各不相同。比如德国和法国。只有含有85%以上才可以标记葡萄名称。
葡萄酒名称
通常是酒庄的名字、庄园主特定的名称或产区名称。
收成年份
旧世界产区（特别是北方种植区）由于气候不如澳大利亚、美国等产区。所以年份不同的同种酒可能会有较大的差异。
如未标年份。该酒就是由不同年份的葡萄混合酿制而成。除少数葡萄酒（汽泡酒或加度酒）外。未标年份的都是品质不算太好的葡萄酒。
等级
旧世界酒标会标等级高低。新世界则没有。
产区
从葡萄酒的产区基本可以知道该酒的特色。
装瓶者
不一定和酿酒厂相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒称为”原酒庄装瓶”（法语：Mis en Bouteilles au (Chateau)）
酒厂名
著名的酿酒厂是品质的保证。以法国勃艮产区第为例。同一座葡萄园可能为多位酿酒商所拥有。所以若只看产区。有时不够分辨好坏。
糖分信息
香槟和起泡酒一般会标注出这个信息。表示酒的含糖量。
包括Extra Brut（绝干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。
2. 酒的年份

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每一款酒的巅峰期都不一样。在巅峰期才能喝到它最好的口感。
新鲜饮用型葡萄酒。如桃红葡萄酒跟本无需陈年。越新鲜品感越好。而白葡萄酒的陈年能力也远不如红葡萄酒。白葡萄酒越陈年颜色越深。红葡萄酒却是越陈年颜色越浅。
如果你准备购买陈年葡萄酒的时候。注意看酒的灌装日期。尽量不要购买白葡萄酒跟桃红葡萄酒。

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最重要的一点：葡萄酒陈年5年就是一个分水岭。只有少数的葡萄酒才能达到5年以上。还有就是以葡萄的品种来判断这款葡萄酒的陈年能力。例如西拉、内比奥罗、黑皮诺等葡萄品种都有较好的陈年能力。
3. 酒体的轻重与挂杯现象

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品酒时常有酒体轻重之说。葡萄酒酒体轻重如何区分？能看出来吗？
葡萄酒酒体是指葡萄酒在口中的”重量”和”质感” 。主要由舌头感知。并不是指酒的物理重量。
其实葡萄酒酒体是一个比较主观性的概念。跟酒实际的质量和粘性没有关系。而跟酒的酒精度、干浸出物、甘油和酸有关。
一般而言。酒体丰满的葡萄酒其酒精度在13.5%vol以上。有相当一部分酒体较轻的葡萄酒其酒精度低于10%vol 。
将一杯葡萄酒拿在手中摇杯。可以看到酒液沿着杯壁流动。

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酒体丰满的葡萄酒
通常酒精度较高或干浸出物含量高。酒液粘稠而会在杯壁上留下清晰的”酒泪” 。即挂杯现象；反之。酒体清瘦的葡萄酒通常酒精度较低或干浸出物含量低。不容易在杯壁上留下粘稠的印记。
酒体轻盈的葡萄酒
通常给人一种”清瘦”的感觉。接近于水给人的感觉；酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁。更接近于全脂牛奶给人的感觉；酒体中等的葡萄酒则介于水和牛奶之间。不妨尝试对比水、脱脂牛奶、全脂牛奶和酸奶带给舌头的不同”重量感” 。
一般大多数德国葡萄酒以及一些法国餐酒酒体较轻。而西班牙阿根廷等地区的葡萄酒酒体丰满。在品评时可以略施技巧。
4. 红酒杯的选择