食用香料里哪些最香？ _经验知识

要说什么香料最香。这是没法说的。因为单一的香料没有哪个是最香的。每种香料的味道都是不一样的。也没有什么食品只放一种香料就非常好吃的。
所以。给大家推荐几种我用的香料。
普通的八角、桂皮、香叶和花椒基本上大家都知道。所以这里我就不说了。
这推荐的几种香料有秘方的人都不会轻易透露的。网上那些免费的食品配方几乎都不会提及这几种香料。而且。一般人也是不知道的。

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1 。千年?。?
别名：丝棱线。千颗针、香根、千年见、一包针、年见。这些都是它的名字。
我相信很多人不知道这个香料。甚至去卖香料的地方都有不知道的。
千年健属多年生草本植物。闻起来就很香。是一种清香的味道。卤肉的时候放点能很好的增加肉的香味的。

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2 。桂枝
别名：嫩桂枝、桂枝尖、桂尖、柳桂。
是肉桂树的嫩枝。嫩枝把树叶去掉晒干就称桂枝。
卤肉必加的香料。一些西方国家烤制面包、点心的时候也会添加桂枝。国内通常用来腌制肉类食品。

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3 。一口钟
别名：一口盅、红嗽叭花、云南白树球。扣子七。胜利果。
有特殊的香味。卤肉放它没错的。

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【食用香料里哪些最香？】4 。甘崧
别名：香菘、香草、甘菘香。是一种香料。是麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料。但不可多放。

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5 。香茅草
别名：柠檬草、包茅。
国内常用于火锅、麻辣烫和卤肉。有特殊的香味。但不能多放。放多了会有肥皂水的味道。
荷兰人把香茅草用于鱼料理的调味品。香茅草在和马来西亚和印度已有很久的栽培历史。
一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。
也可以泡茶喝。柠檬草还可提炼柠檬草油和皂用香精。

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6 。苦豆
别名：苦豆子、香豆子。是一款有着异香的香料。是西北地区做面食必不可少香料。
优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子。
但苦豆毒性大。口服15粒以上的种子出现恶心、呕吐、头晕、头痛、心悸、烦躁、面色苍白等。所以。一定要谨慎使用。

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7 。香菜籽
别名：芫荽籽、松须菜籽、胡荽籽。
香菜籽为双圆球形。表面淡黄棕色。成熟果实坚硬。味微辣原产于地中海沿岸。气芳香。带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。当种子变为褐色的时候就可以采收了。经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。
常用于腌制食物。磨成的细粉可用于许多食品调味中。是烧烤和烹调的常用调味料理想香料之一。我们喝的咖啡也是加入香菜籽调味的。
虽然这些香料的味道都很香。但不可多用。尤其是一些有毒性的香料。切记！
以上这些香料做卤菜、烧烤、烹调和麻辣烫中都可以使用。掌握好用量会使你做的食品有香味、有滋味、有回味！
希望这个回答能给您的厨艺带来帮助。
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其他观点：
首先香料没有“最香”和“不香”之分。香料的种类繁多。很难说哪些香料最香。哪些香料不香。只有适合的才是最好的。在我们卤菜的时候。香料的运用是最多的。但是往往是多种香料混合使用才能发挥出作用。单一的使用某一种香料根本达不到我们想要的效果。比如香料里公认的香味比较浓郁且常见的有八角。桂皮。小茴香。藿香。川砂仁。迷迭香等。但是当他们用在卤水中的时候。任何一样香料拿出来单独运用。都不会有卤香味。所以。很难说哪些香料的香味最香。只有当某些香料用于卤菜当中并且能使食材突出其自身的香味时。我们才会说这种香料对于这种食材来说是最好的。如卤猪头肉。用八角。桂皮。小茴香作为主料时。卤出的猪头肉肉香醇厚。卤香浓郁；卤鸡肉时。用八角。白芷。良姜作为主料。鸡肉鲜香四溢。回味无穷。所以。如果要说某种香料香与不香。要将香料置于某种烹饪环境当中来对比。单纯的去区分香料香与不香比较片面。