【莴苣的营养价值和食疗作用】 莴苣公主的故事大家小时候一定听过，但是莴苣你们了解吗？你们知道莴苣的营养价值吗？
莴苣的营养价值 1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。
莴苣食疗作用
止腹痛
儿童们腹部受了寒冷 ， 或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛 。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶 ， 捣烂後放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛 。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM 。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效 ， 有一种新药即有乳状液的成分 。
止牙血
凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血 。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况 。
通小便
小儿小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上 ， 小便可以渐渐通畅，此法载在卫生简易方中 。又有一个办法，用葱数十茎，与莴苣茎十茎一同捣烂 ， 加蜜糖或甘油调成泥饼状 ， 涂在脐眼以上的肚腹部，亦能使小便通畅 。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷 。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上 。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入，那么就更妥善了 。
莴苣适宜人群 一般人群均可食用 。1. 老人儿童更适合；
2. 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天 ， 则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。烹饪指导
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等 。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等 。2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃 。
3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感 。4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用 ， 可以促使**部位的营养供应 。
5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩 。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素 。
长相是不是和你们想像中的莴苣姑娘差很多呢？但是它的营养可是很多的哦 。
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