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土豆的做法大全和营养价值( 二 )

生活百科


3）待土豆丁全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀 。微沸45分钟，其间需搅拌，勿使其糊底 。 
4）待土豆熟时，放入植物油和酒，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些芹菜末 。 
土豆可乐饼 
配料： 
主料：大土豆3个 
辅料：洋葱1个、牛肉末200克、月桂叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙 
调料：小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量 
操作： 
1）取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，煮熟后取出，趁热剥皮 。 
2）将土豆捣碎 。要注意的是，土豆冷却后就会起粘 ， 难以捣碎 。 
3）在锅里加入一大匙食油，将切碎的洋葱放入炒透，再加入牛肉末200克、月桂树叶煸炒 。 
4）用盐、胡椒调味，加入捣碎的土豆泥、鲜奶搅拌均匀，待其冷却 。 
5）手上抹食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，搓成整洁的饼形或圆柱形 。（形状可随个人喜好） 
6）将鸡蛋打入碗中，加两匙清水搅匀 。将搓好的土豆饼滚小麦粉，蘸搅匀的鸡蛋，然后均匀滚一层面包粉 。 
7）将食油加热至中温程度，将滚好面包粉的土豆饼放入油中，待其浮起后 ， 用烹调筷翻动 ， 炸至土豆饼呈黄褐色时取出滤油，装盘即可 。 
土豆炖豆腐 
东北菜以炖为主~ 
这个做法很简单而且还很好吃~ 
用料：土豆2个（东北都是大土豆了）、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖 。 
作法： 
1、土豆去皮洗净切块或者切条 
2、豆腐切片 
3、葱姜蒜切沫 
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候 ， 煮烂了~
5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味 ， 把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右 。 
6、添水，水要高过土豆， 
7、大火炖；土豆有6——7分熟的时候放入豆腐~ 
8、小火炖 ， 同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节 ， 偶口比较重 ， 所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的 ， 那可以跳过去8看） 
9、快开锅的时候放少许糖，调鲜 
10、开锅后停火不要马上起锅，闷3——5分钟，让酱香和豆腐香入味 。 
11、起锅，表忘记放味精、鸡精 。放如香菜沫 
象山式烤土豆 
 
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头 ， 没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 ， 也可加少许咸鱼汁 
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 
操作： 
土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮 ， 待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可 。
注意点：要舍得放盐，否则皮很难变皱 。 
此乃粗犷的做法 ， 味道的确不错，是宁波象山一带的小吃 。 
炸土豆条
主料：土豆 
调料：食用油、盐、姜丝（可选择） 
操作： 
1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干 。 
2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜 。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可 。 
做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹，所以我们叫它“土豆蟹（音同海）子”（用武汉话念） 

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