什么香料入肉香？( 三 ) _经验知识

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姜黄——这一味香料相信很多人都很少听过或者几乎没有用过。因为姜黄本身就具有上色功能。也就是给食物上色金黄色的效果。所以在美食的制作中就比较有局限性了。但是其本身有特殊的香气。类似于橙子的味道。所以用其制作美食的时候如果仅仅在意的是香气。可以适当选择姜黄的添加。

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薄荷——如果喜欢芳香清香的味道。那么薄荷对于肉类食材的制作可以做到锦上添花的效果。因为其增加芳香味的效果很明显而且不像一些其它香料带有明显的药味苦涩味道。
莳萝——有特殊的香气。但是其香味更加测重于成品菜的味道。也就是这类型的香料在使用后香味比较明显。同时莳萝带有辛辣感。所以如果制作麻辣系列的肉类美食。莳萝是一个很好的选择。
丹皮——同样是香气比较霸道的一种香辛料。带有浓烈且特殊的香味。但是在肉类食材的制作中不可放多。因为其带有明显的辛辣感。
罗勒——味道芳香四溢。味道优点类似茴香。同样是肉类食材制作增香的不二选择

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综上所述
类似于这类能够赋予肉类食材独特香气的香辛料还有很多。这里就不一一列举了。以上香辛料的排名不分先后。虽然很多香辛料都能做到入肉香这一个效果。但是个人认为一个好的味道并不是哪一种香料味道所能够做到的。美食的制作和美食味道的形成源于各种味道的融合所致。适当合理的添加一些香辛料才能够做出一个比较好的味道。不要一味的去追求某种香料的独特气味。致使肉类食材的肉香味完全被香料味道所压住。这样制作出的美食味道绝对不会好。个人对美食的理解就是。最大程度上保留还原肉类食材本身的肉香味。在这一个前提下。适当的选择添加一些香辛料。适当的赋予肉类食材一些香料的味道。也就是：食材的肉香味＋香料的香味＝一个好的味道
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