竹笋芋艿鲫鱼汤
将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片 。蜜枣洗净 。瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净 。再将鲫鱼洗净 ， 抹干水 。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起 。在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后即可 。
红烧芋艿扁豆
将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净 。先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒入酱油，放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖，翻炒一下即可
【芋艿的营养价值和做法】
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