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【腌制腊肉什么时间合适】 腊肉冬季腌制合适，一般选择在小雪至立春的时间段来进行腌制 ， 因为气温较低，细菌不容易繁殖 。一般选择10℃以下的温度进行腌制，吃腊肉的合适时间为正月十五至农历五月初前后 。平常保存时如果温度过高，需放入冰箱进行冷冻 。
腌制腊肉冬季时间合适腌制腊肉的时间一般在冬季 。“小雪”至“立春”的时间，冬季腌制腊肉会更好，由于冬天气温低，细菌不容易繁殖 ， 腊肉，“腊”更多的是指腊月，在入冬后 ， 低温变低，小雪时开始腌制，这个时候腌制的腊肉味道更好 。
腌制腊肉也是根据温度来制作的，一般选择10℃以下的温度腌制，只有合适的温度才能腌制味道更好的腊肉 。腌制腊肉最好避开雨雪天气，如果腌制好的腊肉没有及时晾晒风干，就会对味道产生影响 。
吃腊肉的最好时间为正月十五至农历五月初前后 。腌制好的腊肉随着温度的升高，也不能一直在自然环境中保存，需要放入冰箱冷冻，避免出现变质的现象 。
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