中医认为，春笋味甘、微苦，性寒 ， 归胃、大肠、肺经 。具有清热化痰、益气和胃、解毒透疹、利尿消肿、消食解酒、通肠排便、健脾益气、发痘疹、止泻痢、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。主料：春笋400克、海鲜菇100克 。
调料：鸡汤、盐、豉油、葱花、剁椒酱各适量 。
做法：1.春笋去皮切片后，用开水焯一遍，去除涩味；2.将笋片入锅，无须放油，直接到入鸡汤，煮沸后改小火炖煮；3.待笋片软糯时，加入海鲜菇同炖3分钟；4.加盐、豉油、葱花，稍炖片刻，出锅装盘时淋入剁椒酱即可食用 。
功效：中医认为，春笋味甘、微苦，性寒，归胃、大肠、肺经 。具有清热化痰、益气和胃、解毒透疹、利尿消肿、消食解酒、通肠排便、健脾益气、发痘疹、止泻痢、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。常食可增强机体抵抗力,防治动脉硬化 。春笋在中国自古被当作“菜中珍品”，味道鲜美，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少 ， 属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品 。
此道“鸡汁笋菇”，用营养丰富的鸡汤和富含微量元素的海鲜菇炖制 ， 口感香浓微辣，笋片脆爽，海鲜菇绵软 ， 汤汁鲜咸，适合各类人群食用，尤其适合减肥控重人群食用 。
【鸡汁笋菇】
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