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常见肉类食物的食疗方

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所有的人都可食用猪肉，但有心脑血管病、糖尿病患者和希望减肥的人应该节制食用 。猪头肉为发物，风邪偏盛者忌食，腹脘胀闷者也应忌食 。另外，患有伤寒病、大病初愈者以及有瘦之人也要忌食猪肉 。肥胖和血脂较高者不宜多食 。食用猪肉后不宜大量饮茶，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康 。服药时如有巴豆，也应忌食猪肉 。
【性味功效】猪肉味甘、咸 ， 性微寒，入脾、肾经 。有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气之功效，适宜阴虚不足和营养不良的人食用 。
【养生提示】所有的人都可食用猪肉，但有心脑血管病、糖尿病患者和希望减肥的人应该节制食用 。猪头肉为发物，风邪偏盛者忌食，腹脘胀闷者也应忌食 。另外 ， 患有伤寒病、大病初愈者以及有瘦之人也要忌食猪肉 。肥胖和血脂较高者不宜多食 。食用猪肉后不宜大量饮茶，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康 。服药时如有巴豆，也应忌食猪肉 。
【选购指南】新鲜猪肉有光泽 ， 呈淡红色，稍湿润，肉汁透明 ， 肉质紧密，富有弹性，还有一种特殊的鲜味，没有酸气和腐臭气，对于没有验盖检疫验讫章的猪肉，一般不要轻易购买 。
特色食谱
莲子百合瘦肉名
【原料】莲子肉、百合各50克，猪瘦肉250克，适量食盐 。
【做法】将莲子肉、百合、猪瘦肉共煮汤，加适量食盐调味 。佐餐食用 。
【功效】本品有益脾胃，养心神，润肺肾，清热止咳功效 。适用于心脾不足的心慌、失眠 ， 以及肺阴虚的低热干咳等症 。
【性味功效】中医学认为，羊肉味甘，性温，无毒，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效 。
【养生提示】羊肉一般人都可以食用 ， 尤其适用于体虚胃寒者 。羊肉性有上火症状以及肝炎、高血压、急性肠炎等患者不宜食用 。夏秋季节气候热燥 ， 不宜吃羊肉 。羊肉内身藏匿旋毛虫等细菌 ， 它们不宜被消化，吃后可能引起四肢无力、昏迷不酵等症状，所以食用时一定要炒透烧熟，特别是在涮羊肉时一定要注意 。羊肉食后容易动气生热，所以不可与南瓜、首乌、半夏、菖蒲同食 ， 否则会壅气发病 。羊肉不可烧煳烤焦 。否则不仅肉老不新鲜，而且还会产生致癌物质 。
【常见肉类食物的食疗方】 【选购指南】购买羊肉要购买新鲜的，肉质紧密，富有弹性的为佳 。涮羊肉，最好选用上脑、里脊、内腱子和磨裆部位的为好 。
特色食谱
补中羊肉粥
【原料】羊肉25克，粳米180克，食盐、生姜、花椒各适量 。
【做法】将羊肉、粳米加水煮成粥 。酌加食盐、生姜、花椒调味食 。可分作2?3次食用 。
【功效】本品用干脾胃虚弱、食欲不振或虚寒呕逆患者 。
【性味功效】牛肉味咸，性平，入脾、胃经 。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病以及面黄肌瘦等人 。
【养生提示】牛向一般人都可以食用，尤适宜体弱多病的人 。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食 。牛肉的肌肉纤维较粗糖不易消化，更有很高的胆固醇，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃．或适当吃些嫩牛肉 。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，容易诱发肠癌，光其是结脑癌，所以食之不宜太多，一般一周吃一次即可 。牛肉受风吹后容易变黑，进而变质 ， 要注意保管 。

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