香椿芽炒鸡蛋是香椿芽常见的一种吃法，很多人喜欢吃，深受人们的喜爱和欢迎，那么香椿芽炒鸡蛋香椿芽用焯水吗？香椿芽炒鸡蛋的功效？
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香椿芽炒鸡蛋香椿芽用焯水吗需要焯水 。
香椿芽炒鸡蛋主要是由香椿芽和鸡蛋制成的 ， 其中香椿芽中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质 ， 不进行焯水很难将其处理干净 ， 进入人体之后容易加重人体肠胃负担 。
一般需要提前将香椿芽进行焯水，将其置于沸水中焯水2-3分钟之后，拿出来过一篇冷水，切好再与鸡蛋翻炒比较好 。
香椿芽炒鸡蛋的功效1、中医认为，香椿味苦 ， 性寒，有清热解毒、健胃理气功效；味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用 。
2、香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，与鸡蛋一起炒着吃，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
3、香椿含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能；鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素等成分物质 ， 两者一起炒吃具有一定美容养颜等作用 。
香椿芽炒鸡蛋过夜能吃吗【香椿芽炒鸡蛋香椿芽用焯水吗 香椿芽炒鸡蛋的功效!】不能 。
香椿炒鸡蛋中，鸡蛋通常是不隔夜吃的，隔夜的鸡蛋容易滋生细菌以及微生物，对人体的健康造成威胁 。
其次香椿中本身就含有一定的亚硝酸盐 ， 隔夜之后会导致其中的亚硝酸盐含量更高 ， 食用之后更容易对人体造成危害 ， 所以香椿芽炒鸡蛋是不建议隔夜吃的 。
香椿芽炒鸡蛋有毒是真的吗无毒 。
香椿味苦性平，其中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，适量食用具有一定补虚固精、补肾养发生发、消炎止血止痛等作用；而鸡蛋味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，这两者食物之间并没有相克的地方，一起食用是没有毒的，并不需要太担心 。
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