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夏季养生怎么吃？中医药专家彭康教您“开小灶”

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医学指导：南方医科大学中西医结合医院副院长彭康教授
夏酷暑蒸灼 ， 人易感到困倦烦躁和闷热不安，因此首先要使自己的思想平静下来，神清气静，做到神清气和 ， 切忌暴怒，以防心火内生 。注意养心，夏季也是心脏病的高发期，中医认为“心与夏气相通应”心的阳气在夏季最为旺盛，所以夏季更要注意心脏的养生保健 。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油 。心静人自凉，可达到养生的目的 。
除了调节心智，还可从膳食方面调理 。然而夏季炎热，顾虑太多，能吃的太少 ， 夏季该怎么吃才算养生呢？对此，南方医科大学中西医结合医院副院长、治未病中心学术带头人彭康教授为您支招解馋 。
一、雪菜豆腐
制作材料：豆腐100g，雪菜20g，烹调油、食盐、味精适量，葱、姜末少许 。
制作方法：
1、将豆腐切成约2立方厘米方块，用开水烫3分钟，捞出备用；
2、将雪菜切成碎丁备用；
3、食用油热锅，放葱、姜炝锅，放入雪菜煸炒，再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁 ， 放少许味精，出锅即可 。
养生功效：雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，豆腐能够生津润燥、清热解毒 。
适用人群：普遍适用 。
二、田七木耳汤
制作材料：田七苗150克、黑木耳50克、西红柿、姜、盐、生抽适量 。
制作方法：田七苗清洗干净，黑木耳提前清水发好 ， 西红柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片 。少许油炒姜末，放入西红柿翻炒，西红柿出红油后放入黑木耳翻炒 。加入一碗高汤（或开水） ， 加适量盐、生抽，水开后放入田七苗煮1至2分钟，熟透即可 。
养生功效：田七苗清热解毒，养肝清脂，活血化瘀 ， 促进血液循环和新陈代谢；田七木耳汤 ， 有养肝护肝的功效 。
适用人群：普遍适用 。
三、绿豆粥
制作材料:绿豆100克、粳米250克 。
制作做法:绿豆加水浸泡4小时,除净杂质,放入锅内 。粳米淘洗干净,也放入锅内 。加入适量水,大火煮沸,小火炖煮至绿豆、粳米熟透 。
养生功效:清热解暑、解毒利水
适用人群:普遍适用，尤其有暑热、烦渴、水肿、腹泻、痢疾、痈肿等病证的人群 。
四、薏仁糙米粥
制作材料:薏仁150克、糙米150克、猪肚1/2个
制作方法:猪肚用水洗净,切成细丝，与薏仁和糙米一起放入锅中,水分则依个人喜爱的浓稠度增减,熬煮成粥 。
养生功效:薏仁具有利尿消炎的作用,可以帮助排出体内多余的水分,改善水肿；糙米中的食物纤维,则可促进肠胃蠕动,帮助消化；猪肚补虚损，健脾胃 。
适用人群：普遍适用，尤其胃肠功能稍差者 。
五、薄荷粥
制作材料:薄荷15克(鲜品30克)、粳米30~60克、冰糖适量 。
制作做法:薄荷煎汤备用，粳米煮粥,粥将熟时加入薄荷汤及冰糖即可 。
养生功效:清心怡神、解暑散热、增进食欲、帮助消化 。
适用人群:普遍适用，尤其夏季食欲减退人群 。
此外，彭康教授推荐夏季多食用南瓜、苦瓜 ， 按个人喜好烹调食用即可 。南瓜滋补脾胃补中气，富含碳水化合物、果胶,可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激，并含有丰富的维生素和钙、磷等成分 。体质虚寒者可在夏季多吃 。苦瓜有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的作用,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
据彭康教授介绍 ， 夏月属火，火性温热、上炎 。骄阳似火，天阳下济，地气上腾，万物番秀而华实 。在夏天，人体阳气趋于外，阳气最旺，新陈代谢十分旺盛，腠理疏松，汗出较多，气随津散，每易伤阳耗津 。加之长夏雨多湿重，易困脾阳 。夏天补养要有度，更要注重防暑伤阳，宜清补为主，盛夏季人体阳气外越，阴气内伏 。长夏雨多挟湿，湿热交蒸，每易侵袭人体而致病 。

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