鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和高生物价值的蛋白质以及铁、钙、钾等人体所需要的营养元素 。它们起着极其重要的作用，尤其是蛋白质，对修复肝脏组织有重要作用 。那么具体到鸡蛋黄，有哪些营养呢？
蛋黄中含有丰富的蛋白质、矿物质及身体所需的各种维生素，是婴儿最重要的辅食 。多吃蛋黄有益于儿童大脑发育 。蛋黄中所含有的叶黄素和玉米黄素还可以帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化 ， 预防眼疾 。
另外，提醒各位网友，注意现在市场上出现的一些人造鸡蛋，它的蛋黄和蛋清的主要成分是淀粉、树脂、凝固剂、色素等化学物质，如果过度食用会对肠胃产生极大的伤害 。
【鸡蛋黄的营养】
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