猪排盖浇饭

2023-12-01 06:33 睿知

今天便奉上一款日式口味的猪排盖浇饭——外酥里嫩的炸猪排，搭配炒至甜软的洋葱，吸饱了酱油和味啉的鲜、甜、咸滋味儿，就着喷香喷香的白米饭——有菜有饭、有荤有素。做法虽然略显繁琐，但只要提前准备，却也费不了多大功夫。
猪排盖浇饭的做法: 1、将猪里脊的筋膜略切断，两面均匀撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟备用(如果晚上准备，可将猪排包保鲜膜放入冰箱冷藏，早起拿出来撒盐和胡椒入味即可，不必提前入味儿) 。
2、洋葱切丝备用。

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3、大蒜切末、香葱切粒备用。
4、将面包糠放入平盘备用。

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5、一个鸡蛋磕入平盘打撒备用。
6、两个鸡蛋磕入小碗，打撒备用。

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7、腌好的猪排先均匀裹上一层干淀粉。
8、在粘裹上一层鸡蛋液。

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9、最后放入面包糠中，均匀粘裹上一层面包糠，稍稍用力压压紧实。
10、提前蒸好的白米饭，盛入碗中(家里的电饭锅总有预约功能哈) 。

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11、起炸锅，锅烧热后入油，烧至6、7成热，下入猪排炸至两面金黄、半熟即可捞出沥油。
12、将炸过的猪排切成长条备用。

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13、另起炒锅下入少许食用油，中火爆香蒜末。
14、下入洋葱丝，翻炒至软。

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15、加入酱油和味啉翻炒均匀。
16、下入猪排，同时沿锅边加入约半杯清水，煮滚后略焖2、3分钟。

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17、均匀淋上另外两个蛋液(如果粘裹用蛋液有剩余，一并淋入) ，见蛋液稍微凝固即可关火。
18、抄底盛出猪排、洋葱和汤汁，浇在米饭上，视口味加葱花或香菜叶提味儿(早上吃葱怕有口气，就用香菜叶、甚至芹菜叶代替)，趁热享用!

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成品图:

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好吃的小秘诀: 1.如果觉得猪排味道不够的可以提前腌一下。
2.中小火煎熟，不容易煎过火了，而且煎出的猪排两面金黄色泽诱人。
3.腌制猪排的调味料依个人喜好而放。
【猪排盖浇饭】

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