紫桂焖大排

紫桂焖大排的食谱原料:
猪带骨外脊肉1.5公斤,紫肉桂5克,植物油900克(实耗约70克),熟大油50克 , 盐8克,白糖5克,料酒15克,糖色烽冼,姜25克,葱50克,鸡汤1.2公斤 。
工艺做法:煮 。
配菜专区:热菜;荤菜 。
【紫桂焖大排】 菜谱属地:鲁菜 。
制作方法:
1、将外脊肉除去皮和肥膘 , 顶刀把肉切成130克的大片,筋用刀扦三刀并将肉拍松,随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中,炸至金黄色时捞出 , 沥油 。葱切段 。姜切片 。紫肉桂砸成碎快 。
2、炒勺上旺火 , 将熟大油烧热后,把葱、姜煽出香味 , 放入紫肉桂稍加煽炒 , 烹入料酒,加入鸡汤、白糖、盐,再用糖色把汤调成浅红色,烧开后 , 将浮沫撇去,再放入炸好的外脊肉片,再烧开后改用微火40分钟,将肉再翻过来直至烂,拣去紫肉桂和葱姜,将肉夹入盘中 。用旺火将勺内汤汁收浓,分别淋入湿淀粉和52克熟大油便成 。
健康提示:
猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效 。该食谱美味营养 。


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