黄焖鸭肝

黄焖鸭肝的食谱原料:鸭肝100克,水发玉兰片15克,冬菇15克,白糖30克 , 酱油10克,葱椒泥10克 。葱10克 , 姜10克 , 甜面酱15克,绍酒20克,猪油150克 。
【黄焖鸭肝】工艺做法:焖 。
配菜专区:热菜;荤菜 。
菜谱属地:鲁菜 。
制作方法:
1、鸭肝洗净,放沸水中氽过,切成1.5厘米宽的条 , 用竹签在条上划一个小口(易进汤汁) 。
2、将水发玉兰片切成3.3厘米长的片 , 冬菇切成两半,均用沸水焯过 。
3、炒锅放猪油少许,烧至六成热(约132℃),放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒,制成料汁倒入碗内 。
4、炒锅再放猪油烧至七成热(约154℃),加甜面酱炒出香味后,放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁 , 用小火炆5分钟,剩1/3汤汁时去掉葱姜,盛入盘内即成 。
健康提示:
鸭肝营养价值高,富含蛋白质和维生素A , 有补肝明目等功效 。该食谱美味营养 。


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