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优质的桂圆干 ， 果肉应该是饱满厚实 ， 形状均匀，拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是呈棕褐色 。干桂圆是桂圆经过一定的干燥处理之后做成的一种食物 ， 可以用来泡水或做汤 。具有安神定志、增强记忆、延缓衰老、补血养颜、降低血脂的好处 。怎么选优质干桂圆，您敢兴趣吗？
1、怎么选优质干桂圆 桂圆干属于常见食材，所以导致市面上有太多不同品质的桂圆干让你眼花缭乱，让你每次都不敢轻易下手 。在挑选桂圆干时，可以通过观察果壳和果肉来辨别品质优劣 。
（1）看外壳
看桂圆干外壳时，要选择颜色稍浅的，这样品质会更好，如果果壳或者蒂端已经出现了白点，说明里面的果肉很可能已经发霉变质 ， 如果外壳白斑越多，霉变越严重 。所以要选择外壳干净无斑点的桂圆干 。
（2）看染色
好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色 。染色桂圆外表呈鲜艳黄色 。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色 。
（3）看果肉
优质的桂圆干，果肉应该是饱满厚实，形状均匀，拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色 。如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过 。
（4）看凹陷
优质桂圆干的外壳应该属于饱满无凹陷，而劣质的桂圆干表面则经常有凹陷 。说明桂圆在烘干前果肉不饱满 ， 烘干后果肉小且核大，并且在运输中没有获得很好的储存环境 。
（5）看个头
好的桂圆会根据个头大小进行分级，现商业上将其分为6级：一级果径>2.90厘米；二级果径2.89－2.75厘米；三级果径2.74－2.60厘米；四级果径2.59－2.45厘米；五级果径2.44－2.30厘米；六级果径<2.30厘米 。个头大小对桂圆的营养价值没有影响，但是会影响泡发后的口感和入口的肉质厚?。筛鐾吩酱蠹壑狄苍礁?nbsp;， 当然无论选择哪个个头的桂圆干，都应该是个头大小均匀，而不是大小参差不齐的 。
2、干桂圆挑选小技巧 除了通过观察的方式 ， 在购买时尤其是散装桂圆干，还可以用手摸一摸 ， 感受桂圆果壳和果肉的质地，能帮助我们判断桂圆的储存情况，避免购入变质果肉 。
（1）干湿
在剥壳时，可以观察果壳干湿度 。好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎 。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎 。不推荐购买受潮的桂圆干，在储存上条件苛刻 ， 容易发生霉变 。同时还可以观察果肉的干湿度，好桂圆干烘焙湿度适中 ， 果肉紧致 。入口甜而不腻有桂圆香味 。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重 。一般认为湿度23%左右口感最佳，最适合储存 。
（2）摇晃
在购买时，还可以拿起一颗桂圆放手上摇晃一下 ， 如果果肉饱满厚实，带壳的桂圆干摇晃后不会响；若有明显响声，能感觉到晃动的 ， 说明果肉较干瘪，最好不要买 。或者是因为烘焙过度也会产生摇晃声音，烘焙过度的桂圆干味道焦苦，营养价值不高 ， 所以也不推荐购买 。
（3）粗糙
新鲜的桂圆表面摸上去略感粗糙，在制成桂圆干时，优质的桂圆干会将果实放在摇笼中加入细沙摇揉，会抹去外壳中粗糙部分，让成品表面光滑 。而劣质的桂圆干在制作时只有简单烘干 ， 因此表皮粗糙，手感不均匀 。
3、干桂圆泡水用不用去壳 干桂圆泡水可以连壳一起泡 ， 到底用不用去壳取决于个人习惯 。
【怎么选优质干桂圆？干桂圆挑选小技巧】干桂圆的外壳也是一种中药，具有祛风、解毒、敛疮、生肌的作用，干桂圆泡水可以连着壳一起泡，最好不要将桂圆壳去掉，但是有的人想用干桂圆肉泡水的 ， 那也可以将壳去掉，只是功效会有所降低 。
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