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专家介绍避免反式脂肪的四个绝招

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对于反式脂肪 ， 可能很多人都不太了解，只是听说它对*的健康无益，食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率 。那么什么是反式脂肪呢?我们在饮食过程中如何避免摄入反式脂肪呢?
反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸 。是一种不饱和脂肪酸 。主要来自经过部份氢化的植物油 。反式脂肪在少数国家中被严格管制，而较多国家要求食品制造商必须在产品上标注是否含有反式脂肪 ， 而也有多起因反式脂肪而引起的法律诉讼正在进行(主要是针对速食店进行的诉讼) 。许多食品公司已经主动的停止在产品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的产品线 。
避免反式脂肪酸的4个绝招
【专家介绍避免反式脂肪的四个绝招】第一招：油炸变焗烤 。
所谓焗烤就是将食物调好味，用锡箔纸包好，放入烤箱中做熟 。焗烤的食物不直接经火烤，只要不烤糊，就不用担心致癌物 。
第二招：酱料自己做 。
沙拉酱、花生酱等酱料也是反式脂肪酸的大户，加工制作时往往加入氢化植物油，令酱料浓稠香滑 。实验显示 ， 100克沙拉酱就含0.031~0.46克反式脂肪酸 。图省事的话，可以用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，还有利于补充*所需乳酸菌和钙质 。还可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄榄油，搭配半勺醋(白醋、红醋均可) 。或者依口味适当加些番茄沙司或柠檬汁调味 ， 酸甜可口 。至于花生酱，可用花生碎替代 。
第三招：点心换成粗粮饼 。
反式脂肪酸在甜点中最泛滥 。调查显示，市场上近九成的甜品中都含有反式脂肪酸，如曲奇饼、牛角包、蛋挞、奶油蛋糕等 。为了健康 ， 大家可以自制麦饼等粗粮饼替代酥皮点心，不含反式脂肪酸的同时还能补充膳食纤维 。只要不添加植物奶油、人造黄油等，单纯使用植物油，多放些牛奶，味道更香浓 。
第四招：炼乳替代咖啡伴侣 。
咖啡伴侣是反式脂肪酸的“重灾区”，配料中的奶精(植脂末)就是以氢化植物油为主要原料的物质 。因此，人们喝咖啡时最好别加咖啡伴侣 ， 用牛奶或炼乳代替最好 。高血脂人群还可选用脱脂牛奶和淡炼乳 。值得提醒的是，市场上常见的“二合一”或“三合一”速溶咖啡一般是咖啡和咖啡伴侣的结合，含不少反式脂肪酸，不推荐购买 。
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