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说到山药豆，很多人都闻所未闻，更别说吃了！山药豆的外形圆圆的特别小，吃起来跟山药的味道差不多，营养价值非常高 ， 含丰富的营养丰富且易被人体吸收 。那么，山药豆去皮后发红可以吃吗？下面，就快和一起了解相关知识吧！
变软、腐烂和有异味，则表明山药豆繁殖了大量的细菌和微生物 。这样的山药豆不能再吃了，以免对健康造成不良影响 。
山药豆带皮吃血糖会升高吗不会 。
山药豆和山药含有大量粘液蛋白 。粘蛋白属于蛋白质和多糖的混合物 。对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系统中沉积，保持血管弹性，降低血液中的糖分含量 。对治疗糖尿病、调节血压和血糖有良好效果 。
山药豆比山药更有营养吗不是 。
山药豆其实也是属于山药中的一种 。从中医的角度来讲具有补肺益气、健脾补虚、安神益智、养血通脉的作用，可以增强人体的免疫力 ， 对于气血亏虚导致的头晕头痛有很好的辅助治疗功效，可以增强胃肠道的消化能力 ， 促进食欲，而且可以有一定的降低血糖的功效 。从营养学的角度来讲，山药豆中的膳食纤维比较丰富，其中的维生素c可以美白皮肤，维生素e还可以对抗自由基 。
【山药豆比山药更有营养吗？山药豆带皮吃血糖会升高吗】山药是常用的药材和食材，有健脾补肺、益胃补肾等功效 。山药中含有黏蛋白，淀粉酶，游离氨基酸等物质，经常食用可以健脾养胃，有助于脾胃消化吸收 ， 可用于治疗脾胃虚弱，腹泻等病症 。山药还有润滑滋润的作用 ， 可用于咳嗽喘息、遗精早泄，也可以用于女性带下白浊 。山药还可以降低血糖，因此用于治疗糖尿病 。另外，山药营养较高但热量低，有助于减少皮下脂肪的堆积，可以预防肥胖 。用山药熬粥，除了有养胃作用外，还可以加速胆固醇在人体的代谢，有预防心脑血管疾病的作用 。
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