哪些情况下的坚果不可以吃 哪些情况的坚果有毒


哪些情况下的坚果不可以吃 哪些情况的坚果有毒

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坚果是生活中很多人爱吃的美食 , 坚果的种类有很多,营养价值很丰富,不同的坚果口感也有所不同,坚果好吃 , 可是有些变质的坚果是不宜吃的,会产生一些毒素对身体有害,那么哪些情况下的坚果不可以吃?哪些情况的坚果有毒?下面为大家介绍 。
哪些情况的坚果不宜吃
有哈喇味的 。坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味” 。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味 。另一方面坚果中油脂酸败的产物 , 如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。如果食用量大 , 轻者会引起腹泻 , 严重者还可能造成肝脏疾病 。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中 , 相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些 。
霉变的 。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素 , 它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命 。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力 , 对人体脏器的损害极大 。因此,发霉坚果一定不能吃 , 一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口 。
炒焦的 。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质 , 因此,炒焦的坚果不宜食用 。
被石蜡美容过的 。一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡;另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下 , 用来以次充好 。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康 。
【哪些情况下的坚果不可以吃 哪些情况的坚果有毒】口味太重的 。首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大 。
灰尘散落的 。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品 。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰 。
不同坚果的功效
松子、大杏仁——补充膳食纤维
膳食纤维可帮助控制血糖血脂 , 还有助清肠通便,能预防多种癌症 。坚果里膳食纤维含量最高的是大杏仁(扁桃仁),其次是松子 。但这两种坚果是高脂肪食物,容易腹泻的人需要特别小心 。
榛子、开心果——补充维生素B1
研究证明,维生素B1与神经系统的功能关系密切,体内维生素B1浓度低,患抑郁症的风险高 。榛子和开心果富含维生素B1,情绪低落的人可将其作为餐间零食 。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素,有益眼睛健康 。
核桃——补充维生素E
维生素E具有较强的清除自由基的能力,能预防慢性病和机体过早衰老 。核桃的维生素E含量远高于其他坚果,爱美的女性和亚健康人群不妨经常食用 。
花生——性价比最高
按单位价格计算,花生无论蛋白质、矿物质还是维生素的含量都比较高 。但对花生过敏者食用时需要小心 。
葵花子——含β-胡萝卜素
葵花子含有β-胡萝卜素,可防止人体皮肤下层的细胞坏死,可使头发变得柔软 。

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