辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物 。果实通常成圆锥形或长圆形 ， 未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见 。辣椒在烹饪界地位很高 ， 它去腥膻、解油腻，赢得了众多喜食者 。
辣椒的好处很多，辣椒里有一种主要由辣椒碱、二氢辣椒碱构成的辣椒素，它产生的辣味在口感上受到众多人的喜爱 。它不仅有好的口感，而且所含营养成分也十分丰富，每100克辣椒含有蛋白质1.6克，比西红柿多0.7克，含脂肪0.2克，含碳水化合物4.5克，比西红柿多2克，含钙12毫克，含磷40毫克，含胡萝卜素1.65克 ， 含维生素C约105毫克，居多种蔬菜维生素C含量之首 。此外，辣椒中还有隐黄素、辣椒红素、辣椒玉红素等物质 ， 这也是辣椒带有不同颜色的原因 。
从饮食角度看，由于辣椒素的作用，能够刺激唾液分泌，使人增进食欲，经常听到人说“吃辣椒就能再多吃两碗饭”，这是十分形象的说明 。辣椒还可以促进人体血液循环，使人兴奋，提高精神 。从医学角度看 ， 辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因 。辣椒能适应人体的需要 ， 食用后，使人有舒服的感觉 。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症 。胃寒痛者，经常适量吃点辣椒 ， 可以起辅助治疗作用 。经常食用辣椒的人 ， 很少得风湿性关节炎、冻疮等 。
辣椒虽好，也要适量食用，吃辣椒过量也会产生一定的坏处 。传统医学认为，膳食上应当讲究五味（酸、苦、甘、辛、咸）调和 ， 过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病 。一是辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状 。二是过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等 。因此，属以下情况者尤其要注意适当减辣：
1.体型偏瘦的人 。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒 。如果过食辛辣，就会使上述症状加重 ， 导致出血、过敏和炎症 。
2.甲亢患者 。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状 。
【吃辣椒的好处和坏处】 3.肾炎患者不宜食用辣椒 。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄 ， 对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用 。
4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者 。
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